Zitronenkuchen saftig ohne Butter

Name: Zitronenkuchen saftig ohne Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 3 Eier; 150 ml Sonnenblumenöl; 150 ml Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale (gerieben); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meinen Zitronenkuchen ohne Butter zu backen, denn er bleibt so saftig und frisch. Der zarte Geschmack der Zitrone und die einfache Zubereitung machen dieses Rezept zu einem meiner Favoriten. Der Kuchen eignet sich perfekt für jeden Anlass, sei es für einen Kaffeeklatsch mit Freunden oder als süßer Abschluss eines Familienessens. Mit einem Hauch von Puderzucker als Dekoration wird er garantiert zum Hingucker auf jedem Tisch.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:19:09.137Z

Als ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen ohne Butter zubereitete, war ich skeptisch. Ich dachte, die Konsistenz wäre nicht so zart. Doch das Ergebnis hat mich überrascht – der Kuchen war extrem luftig und saftig. Ich habe das Rezept mit einem Spritzer Zitronensaft ergänzt, um den Geschmack noch zu intensivieren. Diese kleine Anpassung hat den Kuchen besonders gemacht!

Ein weiterer Tipp: Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn mit Puderzucker bestäuben. So bleibt der Zuckerguss schön und der Kuchen selbst bleibt angenehm feucht. Ich kann gar nicht genug von diesem Rezept schwärmen!

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack, der perfekt ausbalanciert ist
Saftige Konsistenz dank der speziellen Zubereitung
Ideal für jede Gelegenheit – einfach unwiderstehlich

      

Die Rolle der Zutaten

Bei diesem Zitronenkuchen spielen die Zutaten eine entscheidende Rolle für den gelungenen Geschmack und die Konsistenz. Das Mehl bildet die Basis des Teigs, während das Backpulver für die notwendige Lockereheit sorgt. Achten Sie darauf, das Backpulver nicht zu überdosieren, da dies zu einem unangenehmen Nachgeschmack führen kann. Für einen noch intensiveren Geschmack können Sie ein hochwertiges, frisches Zitronenaroma oder einen Spritzer Zitronenextrakt verwenden.

Das Sonnenblumenöl sorgt nicht nur für Saftigkeit, sondern ermöglicht auch eine gleichmäßige Verteilung der Flüssigkeiten im Teig. Im Vergleich zu Butter hat Öl den Vorteil, dass es sich besser emulgiert und dem Teig eine feuchtere Struktur verleiht. Wenn Sie eine Alternative möchten, versuchen Sie es mal mit Raps- oder Mandelöl. Diese Öle verleihen dem Kuchen nicht nur eine andere Geschmacksnote, sondern sind auch gesünder.

Backtechnik und Timing

Ein Schlüssel zur Perfektion ist das richtige Timing beim Backen. Nach dem Einfüllen des Teigs in die Kastenform sollten Sie den Kuchen in der Mitte des vorgeheizten Ofens backen. Achten Sie darauf, dass die Ofentemperatur konstant bleibt; zu hohe Temperaturen können den Kuchen außen verbrennen, während der Teig innen ungebacken bleibt. Ein ganz hilfreicher Tipp: Drehen Sie die Form nach der ersten 20 Minuten um 180 Grad, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.

Die Backzeit von 40 Minuten kann je nach Ofen variieren, daher ist es wichtig, regelmäßig einen Zahnstocher zu verwenden, um den Garzustand zu überprüfen. Stechen Sie in die Mitte des Kuchens und ziehen Sie ihn heraus. Wenn der Zahnstocher sauber bleibt, ist der Kuchen perfekt. Sollte er noch Teigreste haben, lassen Sie ihn einfach ein paar Minuten länger backen, während Sie ein Auge darauf haben.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
3 Eier
150 ml Sonnenblumenöl
150 ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale (gerieben)
Puderzucker zum Bestäuben

Vereinen Sie alle Zutaten sorgfältig für ein perfektes Backergebnis.

Zubereitung des Zitronenkuchens

Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Vermengen Sie das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz in einer Schüssel. In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier auf und geben das Sonnenblumenöl, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Vermengen Sie die beiden Mischungen und rühren Sie, bis der Teig glatt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen für 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen

Lassen Sie den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Servieren

Bestäuben Sie den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker und schneiden Sie ihn in Stücke.

Genießen Sie Ihren saftigen Zitronenkuchen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie einen Schuss Zitronenlikör in den Teig geben.

Variationen des Rezepts

Steigern Sie die Vielfalt und Kreativität Ihres Zitronenkuchens, indem Sie ihn mit verschiedenen Zutaten anpassen. Ein beliebter Twist ist die Zugabe von Mohnsamen, die sowohl Textur als auch einen nussigen Geschmack bieten. Einfach 2-3 Esslöffel Mohn zusammen mit den trockenen Zutaten hinzufügen, um eine interessante geschmackliche Note zu erzielen.

Wenn Sie eine fruchtigere Note wünschen, können Sie anstelle von Zitronensaft auch Limettensaft verwenden. Dies gibt dem Kuchen eine exotische Wendung. Fügen Sie eine Handvoll frischer Beeren wie Himbeeren oder Heidelbeeren hinzu, um dem Kuchen während des Backens Farbe und zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um den Zitronenkuchen frisch und saftig zu halten, ist es ratsam, ihn in einem luftdichten Behälter aufzubewahren. Bei richtiger Lagerung verbleibt der Kuchen bis zu 4-5 Tage frisch. Wenn Sie längerfristig planen, können Sie den Kuchen auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen und wickeln Sie ihn dann fest in Frischhaltefolie ein, gefolgt von Alufolie, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen lassen Sie den Kuchen einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur für etwa 2 Stunden ruhen, bis er vollständig aufgetaut ist. Um den frisch gebackenen Geschmack zurückzubringen, können Sie ihn vor dem Servieren kurz im Ofen bei 150°C aufwärmen, was die Aromen wieder entfaltet und die Konsistenz verbessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Zitrusfrüchten zubereiten?

Ja, Orangen oder Limetten können ebenfalls verwendet werden, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt der Kuchen etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zuckergehalt leicht reduzieren, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack beeinflussen kann.

→ Wie kann ich den Kuchen dekorieren?

Verzieren Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft.