Zitronenkuchen mit Vanille

Name: Zitronenkuchen mit Vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 3 Eier; 100 g Butter, zimmerwarm; 150 ml Milch; Saft und Schale von 2 Zitronen; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen wunderbar luftigen Zitronenkuchen mit einem Hauch von Vanille zuzubereiten. Jedes Mal, wenn ich diesen Kuchen backe, wird die Küche von einem erfrischenden Zitronenaroma erfüllt, das einfach den ganzen Raum belebt. Das Zusammenwirken der saftigen Zitrone und der süßen Vanille schafft ein Geschmackserlebnis, das meine Familie immer wieder begeistert. Wenn du nach einem einfachen, aber wirkungsvollen Rezept für einen Nachmittagskaffee suchst, ist dieser Zitronenkuchen genau das Richtige für dich.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:19:08.330Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Vanille backte, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts und dem zusätzlichen Kick der Vanille. Es war ganz einfach — nur ein paar frische Zutaten und ein wenig Geduld. Eine kleine Note von Vanille im Teig macht wirklich einen Unterschied und hebt die Zitrone hervor.

Ich habe gelernt, dass die Qualität der Zitronen entscheidend ist. Ich bevorzuge frische Zitrone und reibe die Schale noch vor dem Pressen für den Saft, um das beste Aroma herauszuholen. Diese kleinen Details machen diesen Kuchen für mich zu einem echten Highlight im Gebäckregal!

        Warum du diesen Zitronenkuchen liebst
        Frischer Zitronengeschmack, der den Gaumen erfrischt
Chice Vanillenote, die für eine besondere Tiefe sorgt
Ideal für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl hochwertiger Zutaten ist entscheidend für das Gelingen des Zitronenkuchens. Besonders die Zitronen sollten frisch und saftig sein, da ihr Saft und die Schale den gesamten Geschmack des Kuchens prägen. Achte darauf, unbehandelte Bio-Zitronen zu verwenden, um die besten Aromen zu erzielen. Mit einer feinen Reibe kannst du die Schale abreiben, wobei du darauf achten solltest, nur die gelbe Schicht zu verwenden, um bittere Aromen zu vermeiden.

Die Butter spielt eine ebenso wesentliche Rolle, da sie zur fluffigen Konsistenz des Kuchens beiträgt. Bei der Verwendung von zimmerwarmer Butter lässt sich die Masse besser aufschlagen, sodass eine luftige Struktur entsteht. Sollte die Butter aus dem Kühlschrank kommen, kannst du sie kurz in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erwärmen, um sie weicher zu machen, ohne sie zu schmelzen.

Techniken für den perfekten Kuchen

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, die Reihenfolge einzuhalten. Zuerst Butter und Zucker schaumig schlagen, bevor du die Eier hinzugibst. So erhältst du eine homogene und luftige Masse. Achte darauf, die Eier einzeln hinzuzufügen und jedes Mal gut zu verrühren, um eine gleichmäßige Emulsion zu schaffen. Ein Überschlagen kann dazu führen, dass der Kuchen kompakt wird, anstatt locker und leicht zu sein.

Um ein Ankleben des Kuchens in der Form zu vermeiden, fette die Kastenform gründlich ein und bestäube sie nach dem Einfetten mit etwas Mehl. Eine weitere Methode wäre, Backpapier in die Form zu legen, um zusätzlichen Halt zu bieten. Nach dem Backen lasse den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten auskühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Vanille

Zutaten

250 g Mehl
200 g Zucker
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
3 Eier
100 g Butter, zimmerwarm
150 ml Milch
Saft und Schale von 2 Zitronen
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Kastenform ein. Mische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz. In einer anderen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen, dann die Eier nacheinander hinzufügen.

Zitronen und Vanille hinzufügen

Die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben. Wechselnd die trockenen Zutaten und die Milch in den Teig einrühren, bis alles gut vermischt ist.

Backen

Fülle den Teig in die Kastenform und backe ihn für etwa 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lass den Kuchen etwas abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.

Profi-Tipps

Verziere den Kuchen mit Zuckerguss und Zitronenscheiben für eine besondere Präsentation. Wenn du magst, kannst du auch ein wenig Puderzucker darüber streuen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Zitronenkuchen kann leicht variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Ein Spritzer Orangen- oder Limettensaft kann dem Rezept eine interessante Note verleihen. Du kannst auch Nüsse oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, um die Textur zu verändern und zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Wenn du eine glutenfreie Version möchtest, kannst du die gleiche Menge glutenfreies Mehl verwenden, das in der Regel gut in diesem Rezept funktioniert.

Das Hinzufügen von Schokoladenstückchen kann dem Kuchen eine unerwartete Süße verleihen. Achte darauf, die Schokolade zu einer feinen Hackmasse zu schneiden, damit sie gleichmäßig im Teig verteilt ist. Wenn Schokolade einen Konflikt mit dem Zitronengeschmack darstellt, probiere es stattdessen mit einer Zitronen- oder Vanilleglasur für einen zusätzlichen Geschmackskick.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Zitronenkuchens zu bewahren, kannst du ihn in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern. Er bleibt so in der Regel bis zu fünf Tage saftig. Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Portionen und wickle jede einzelne in Frischhaltefolie, dann lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank über Nacht lagern.

Wenn du den Kuchen servieren möchtest, kannst du ihn einen Tag vorher backen und abkühlen lassen. Das entwickelt oft intensivere Aromen. Vor dem Servieren kannst du ihn mit Puderzucker bestäuben oder mit einer schnellen Zitronenglasur dekorieren, indem du Puderzucker mit etwas Zitronensaft mischst, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Milch backen?

Ja, du kannst die Milch durch eine pflanzliche Alternative wie Mandelmilch ersetzen.

→ Wie lagere ich den Zitronenkuchen?

Der Kuchen hält sich in einer luftdichten Dose bis zu 4 Tage frisch.

→ Kann ich frische Zitronen verwenden?

Ja, frische Zitronen sind ideal, um den besten Geschmack zu erzielen.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Eine Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft ist eine einfache, aber elegante Option.