Risotto mit Zitronenschale

Name: Risotto mit Zitronenschale
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1L Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone, Schale und Saft; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Risotto mit Zitronenschale ist ein erfrischendes und cremiges Gericht, das mit seiner zitronigen Note begeistert.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:52:13.850Z

Dieses Risotto verbindet die Cremigkeit des Reis mit der erfrischenden Zitrusnote der Zitronenschale. Perfekt für jeden Anlass!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der die Sinne belebt
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge schmilzt
Ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Fisch und Geflügel

      

Die perfekte Kombination von Geschmack und Textur

Risotto ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis, das alle Sinne anspricht. Die Kombination aus cremigem Arborio Reis und der spritzigen Frische der Zitrone sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Durch das ständige Rühren während des Kochens wird die Stärke des Reises freigesetzt, was zu einer wunderbar cremigen Konsistenz führt. Dies macht das Risotto zu einer idealen Basis für viele Variationen und Kombinationen.

Die Zugabe von Parmesan verleiht dem Gericht eine herzhafte Tiefe, während die Zitronenschale eine frische, aromatische Note hinzufügt. Diese Balance macht das Risotto sowohl zu einem köstlichen Hauptgericht als auch zu einer eleganten Beilage zu Fisch oder Geflügel. Die Aromen harmonieren perfekt und ergeben eine perfekte Komposition, die in jedem Biss zur Geltung kommt.

Ein Rezept für jeden Anlass

Ob für ein festliches Dinner oder ein einfaches Familienessen – dieses Risotto mit Zitronenschale passt zu jeder Gelegenheit. Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenige Zutaten, die oft schon in der Küche vorhanden sind. Das Gericht lässt sich auch wunderbar im Voraus vorbereiten und kann bei Bedarf schnell aufgewärmt werden, ohne an Qualität zu verlieren.

Die Vielseitigkeit dieses Risottos macht es zu einer hervorragenden Wahl für verschiedene diätetische Bedürfnisse. Es kann leicht veganisiert werden, indem man den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzt und die Brühe entsprechend anpasst. So können auch Gäste mit speziellen Ernährungsgewohnheiten das Gericht genießen, ohne dass der Geschmack darunter leidet.

Zutaten

Zutaten für Risotto mit Zitronenschale

300g Arborio Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1L Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
1 Zitrone, Schale und Saft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Alle Zutaten bereitstellen und die Brühe erhitzen.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis hinzufügen und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten, bis er leicht transparent wird.

Weißwein hinzufügen

Den Weißwein dazugeben und rühren, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Die heiße Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren. Warten Sie, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, bevor Sie mehr hinzufügen.

Zitronenschale und Parmesan einrühren

Wenn der Reis al dente ist, die Zitronenschale, den Zitronensaft und den Parmesan einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Servieren Sie das Risotto sofort, um die Cremigkeit zu genießen.

Profi-Tipps

Für eine intensivere Zitronennote können Sie etwas Zitronenöl hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Um das beste Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, bei der Zubereitung des Risottos Geduld zu haben. Das ständige Rühren sorgt nicht nur für die cremige Textur, sondern ermöglicht auch eine gleichmäßige Garung des Reises. Verwenden Sie unbedingt heiße Brühe, da dies die Garzeit verkürzt und das Aroma intensiviert.

Ein weiterer Tipp ist, den Risotto kurz vor dem Servieren mit einem kleinen Stück Butter zu verfeinern. Dies erhöht die Cremigkeit und bringt die Aromen noch besser zur Geltung. Probieren Sie auch, verschiedene Kräuter wie Thymian oder Basilikum hinzuzufügen, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich hervorragend abwandeln. Fügen Sie beispielsweise frisches Gemüse wie Spargel oder Erbsen hinzu, um dem Risotto zusätzliche Farbe und Nährstoffe zu verleihen. Diese Zutaten können gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden, damit sie knackig bleiben und ihren frischen Geschmack behalten.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch gebratene Pilze oder sogar Garnelen hinzufügen. Diese Zutaten ergänzen die zitronige Frische des Risottos perfekt und machen es zu einem vollwertigen Gericht. Experimentieren Sie mit verschiedenen Aromen und Zutaten, um eine ganz persönliche Note zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten, es sollte jedoch frisch serviert werden, um die beste Textur zu erhalten.

→ Welcher Wein eignet sich am besten für Risotto?

Ein trockener Weißwein, wie Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, eignet sich hervorragend.

→ Kann ich das Rezept veganisieren?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch eine vegane Alternative und verwenden Sie Gemüsebrühe.

→ Wie lange ist das Risotto haltbar?

Das Risotto kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden, sollte jedoch wieder erhitzt werden, um die Cremigkeit zu bewahren.