Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 50g Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 30g Butter (geschmolzen); 150g frische Heidelbeeren; Puderzucker zum Bestäuben (optional); Ahornsirup zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende frische Pfannkuchen zu machen. Nichts ist besser, als sie warm aus der Pfanne zu genießen, besonders wenn sie mit saftigen Heidelbeeren gefüllt sind. Dieses Rezept ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten, die ich oft zu Hause habe. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süßen Beeren macht Frühstück zu einem besonderen Erlebnis. Überzeugen Sie sich selbst und probieren Sie es aus, ich garantiere, dass Sie es lieben werden!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:31:18.110Z

Ich kann mich noch genau an das erste Mal erinnern, als ich Pfannkuchen mit Heidelbeeren gemacht habe. Es war ein verregneter Sonntagmorgen und ich wollte etwas Besonderes für das Frühstück zubereiten. Die Heidelbeeren, die ich im Kühlschrank hatte, waren perfekt reif und ich entschied mich, sie in den Teig zu mischen. Das Ergebnis war einfach himmlisch!

Besonders wichtig ist, die Heidelbeeren erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen, damit sie nicht platzen und die Pfannkuchen verfärben. So bleiben sie schön fluffig und die Beeren behalten ihren frischen Geschmack. Ich liebe es, sie mit einem Hauch von Puderzucker oder Ahornsirup zu servieren!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige Textur, die auf der Zunge zergeht
Saftige Heidelbeeren für einen natürlichen Süßgeschmack
Perfekt für ein entspanntes Frühstück oder Brunch

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten ist entscheidend, um den perfekten Pfannkuchen zu erhalten. Verwenden Sie frisches Mehl, da dies nicht nur die Textur, sondern auch den Geschmack beeinflusst. Ein höherer Proteingehalt im Mehl kann zu einer zähen Konsistenz führen, daher empfehle ich Allzweckmehl für dieses Rezept. Achten Sie darauf, die Eier Raumtemperatur zu verwenden; dies sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig emulgiert und eine luftige Struktur erhält.

Zucker hat in diesem Rezept nicht nur eine süßende Funktion, sondern unterstützt auch die Bräunung. Wenn Sie möchten, können Sie die Zuckermenge reduzieren oder durch Honig ersetzen, um den Geschmack zu variieren. Zwischen verschiedenen Milchsorten können Sie auch experimentieren; Hafermilch oder Mandelmilch sind geeignete Alternativen für eine laktosefreie Version, die dem Rezept dennoch eine cremige Konsistenz verleiht.

Die Technik des Pfannkuchenbackens

Die Wahl der Pfanne ist ein oft unterschätzter Aspekt beim Pfannkuchenbacken. Eine gut beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 25 cm macht das Wenden der Pfannkuchen leichter. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist; ein guter Anhaltspunkt ist, ein paar Tropfen Wasser hineinzutropfen – wenn sie sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit. Ein gleichmäßiges Backen zeigt sich daran, dass die Ränder anfangen, goldbraun zu werden.

Lassen Sie ausreichend Platz in der Pfanne, um sicherzustellen, dass die Pfannkuchen nicht zusammenkleben. Wenn die ersten Pfannkuchen etwas dicker sind, passen Sie die Menge des verwendeten Teigs an. Um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen, rate ich dazu, den Teig beim Eingießen in die Pfanne leicht zu kreisen, sodass er sich gleichmäßig ausbreitet.

Zutaten für Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Zutaten für den Teig

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
50g Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
30g Butter (geschmolzen)

Für die Füllung

150g frische Heidelbeeren
Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen. Die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht mit Butter einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und ein paar Heidelbeeren darauflegen. Etwa 2-3 Minuten backen, bis an den Rändern Blasen entstehen, dann wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und mit Ahornsirup servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Vanilleextrakt oder Zimt in den Teig geben. Variieren Sie die Früchte nach Saison oder Vorliebe!

Serviervorschläge

Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig, und Sie können sie mit verschiedenen Toppings verfeinern. Neben dem klassischen Ahornsirup können auch frische Kräuter wie Minze oder Zitronenmelisse eine erfrischende Note hinzufügen. Für einen zusätzlichen Crunch können Sie geröstete Nüsse oder Mandeln darüberstreuen. Denken Sie auch daran, die Heidelbeeren zuvor leicht anzudicken, indem Sie sie kurz in einer kleinen Pfanne mit etwas Zucker einkochen lassen – das gibt einen intensiveren Fruchtgeschmack.

Für besondere Anlässe lassen sich die Pfannkuchen ganz einfach aufpeppen. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Portion Ricottacreme passen hervorragend zu den Heidelbeeren und verleihen dem Gericht eine reichhaltige und cremige Textur. Experimentieren Sie auch mit verschiedenen Sorten von Beeren oder Früchten, um ganzjährig frische Variationen auf den Tisch zu bringen.

Aufbewahrung und Rezeptvariationen

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen sich diese problemlos aufbewahren. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank, wo sie etwa 2 Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen eignen sich sowohl die Mikrowelle als auch ein Toaster; hierbei sollten Sie jedoch darauf achten, dass sie nicht zu trocken werden. Um einen frisch gebackenen Geschmack zu erreichen, empfehle ich die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne kurz aufzuwärmen.

Für Variationen können Sie im Teig verschiedene Gewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen, um die Geschmacksrichtung zu verändern. Gerade zu bestimmten Jahreszeiten wie Weihnachten könnten auch Lebkuchengewürze interessant sein. Wenn Sie experimentierfreudig sind, versuchen Sie, einen Teil des Mehls durch gemahlene Haferflocken oder Mandeln zu ersetzen; das gibt eine zusätzliche Geschmacksdimension und Nussigkeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren sind eine gute Alternative. Lassen Sie sie jedoch etwas antauen, bevor Sie sie hinzufügen.

→ Wie kann ich den Teig leicht variieren?

Sie können auch andere Beeren oder Bananenstücke verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie lagere ich übrig gebliebene Pfannkuchen?

Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können weniger Zucker verwenden, besonders wenn Sie die Pfannkuchen mit süßem Sirup servieren.