Mini-Cheesecakes mit Beeren

Name: Mini-Cheesecakes mit Beeren
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Mini-Cheesecakes
Ingredients: 150g Butterkekse; 75g geschmolzene Butter; 400g Frischkäse; 100g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; 2 Eier; 200g frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, oder Heidelbeeren)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Mini-Cheesecakes zu kreieren, besonders wenn sie mit frischen Beeren beladen sind. Diese kleinen Köstlichkeiten sind perfekt für Feste oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Die Kombination aus der cremigen Cheesecake-Füllung und der säuerlichen Note der Beeren sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Außerdem sind sie so einfach zuzubereiten, dass ich sie immer wieder mache, wenn ich Gäste habe. Jeder Bissen ist ein Genuss und schafft sofort gute Laune.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:55:09.543Z

Als ich das erste Mal Mini-Cheesecakes gemacht habe, war ich begeistert von der Vielseitigkeit, die sie bieten. Ich experimentierte mit verschiedenen Fruchtbelägen und stellte schnell fest, dass frische Beeren besonders gut harmonieren. Ich verwende oft eine Kombination aus Himbeeren, Erdbeeren und Heidelbeeren für die besten Geschmackserlebnisse.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, lasse ich die Frischkäse-Mischung vorher etwas temperieren. So wird die Füllung schön cremig, und die kleinen Käsekuchen gelingen immer. Das macht diesen Rezept außerdem kinderfreundlich!

        Warum Sie diese Rezept lieben werden
        Frischer Geschmack der Beeren, der harmonisch mit der Käsekuchenfüllung harmoniert
Kleine, handliche Portionen perfekt für jede Gelegenheit
Einfach und schnell zubereitet, ideal für spontane Gäste

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur unserer Mini-Cheesecakes. Der Frischkäse ist das Herzstück der Füllung und sollte von hoher Qualität sein, um die gewünschte Cremigkeit zu erzielen. Ich empfehle, einen Vollfett-Frischkäse zu verwenden, da er eine bessere Konsistenz und weniger Feuchtigkeit bietet, was zu einer stabilen Füllung führt.

Die Beeren bringen nicht nur Frische, sondern auch eine natürliche Süße und Säure in die Cheesecakes. Vor allem Himbeeren und Heidelbeeren sind ideal, da sie beim Backen ihren Geschmack entfalten und die Füllung wunderbar ergänzen. Wenn Sie Beeren außerhalb der Saison verwenden möchten, können Sie auch gefrorene Beeren verwenden – diese sollten jedoch vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

Tipps zur Zubereitung

Beim Zubereiten des Keksbodens ist es wichtig, die Keksbrösel gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter zu vermengen. Eine gute Methode ist, die Mischung mit den Händen zu kneten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, die Mischung gut in die Muffinförmchen zu drücken, sodass sie beim Backen nicht auseinanderfällt. Ich benutze oft einen kleinen Gläserboden, um den Boden gleichmäßig zu beschweren.

Die Käsekuchenfüllung sollte nach dem Hinzufügen der Eier nicht zu lange gerührt werden; dies verhindert, dass die Füllung nach dem Backen rissig wird. Rühren Sie nur so lange, bis die Eier vollständig eingearbeitet sind. Ein weiterer guter Tipp ist, die Füllung nicht über die Keksbasis hinauszufüllen, da sie während des Backens aufgeht und überlaufen könnte.

Zutaten für Mini-Cheesecakes

Für den Keksboden

150g Butterkekse
75g geschmolzene Butter

Für die Käsekuchenfüllung

400g Frischkäse
100g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
2 Eier
200g frische Beeren (Himbeeren, Erdbeeren, oder Heidelbeeren)

Zusätzlich benötigen Sie Muffinformen und Papierförmchen.

Zubereitung

Keksboden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden von Muffinförmchen verteilen und leicht andrücken.

Käsekuchenfüllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker und Vanilleextrakt cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und alles gut vermengen.

Mini-Cheesecakes backen

Die Käsekuchenfüllung gleichmäßig auf den Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Beeren dekorieren

Nach dem Abkühlen die frischen Beeren auf jedem Mini-Cheesecake anrichten. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie die Mini-Cheesecakes gut gekühlt und genießen Sie das Ergebnis!

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie einen Spritzer Zitronensaft in die Käsekuchenfüllung geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Mini-Cheesecakes lassen sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie sie am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben können. Wenn Sie die kleinen Köstlichkeiten länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Packen Sie jede Portion einzeln in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie dann in einen Gefrierbehälter. So können sie bis zu drei Monate haltbar sein.

Um die gefrorenen Cheesecakes zu genießen, nehmen Sie sie einfach einige Stunden vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen. Das sorgt dafür, dass die Textur und der Geschmack erhalten bleiben. Vermeiden Sie es, die Cheesecakes mehrfach einzufrieren, da dies ihre Qualität beeinträchtigen kann.

Variationen der Mini-Cheesecakes

Eine gelungene Variation dieser Mini-Cheesecakes kann durch den Einsatz von anderen Obstsorten erreicht werden. Anstelle von Beeren können Sie auch tropische Früchte wie Mangos oder Ananas verwenden. Pürieren Sie die Früchte und fügen Sie sie direkt zur Käsekuchenfüllung hinzu, um einen besonderen Geschmack zu erzielen. Denken Sie daran, die Zuckermenge je nach Süße der verwendeten Früchte anzupassen.

Für eine zusätzliche Geschmacksnote könnten Sie die Füllung auch mit etwas Zitronen- oder Limettensaft verfeinern. Diese säuerliche Frische unterstreicht die Cremigkeit des Frischkäses und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Schließlich können Sie die Mini-Cheesecakes auch mit Schokoladenstückchen oder Karamellsauce verfeinern, um sie noch unwiderstehlicher zu machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren auch durch andere Früchte ersetzen?

Ja, Sie können auch Äpfel, Pfirsiche oder sogar Schokoladenstückchen verwenden.

→ Wie lange halten die Mini-Cheesecakes im Kühlschrank?

Sie halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Mini-Cheesecakes einfrieren?

Ja, Sie können sie einfrieren! Wickeln Sie sie gut ein und lagern Sie sie bis zu 2 Monate im Gefrierfach.

→ Sind die Mini-Cheesecakes glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse verwenden, sind die Mini-Cheesecakes ebenfalls glutenfrei.