Käsekuchen mit Limette

Name: Käsekuchen mit Limette
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; Saft und Zesten von 2 Limetten; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und fruchtige Aromen in meinen Desserts zu verwenden, und dieser Käsekuchen mit Limette ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus cremigem Frischkäse und der spritzigen Frische von Limetten ergibt eine köstliche Harmonie, die perfekt für jedes Fest ist. Ich finde, dass die Limettenzesten dem Kuchen eine besondere Note verleihen, die ihn von anderen Käsekuchen abhebt. Mit diesem Rezept zaubert ihr im Handumdrehen einen eleganten Dessertklassiker, der jedes Dinner abrundet.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:22:10.708Z

Als ich zum ersten Mal einen Käsekuchen mit Limette probierte, war ich sofort verliebt in das Zusammenspiel der Aromen. Die Limette bringt nicht nur eine erfrischende Säure, sondern macht den Käsekuchen auch leichter und luftiger. Bei meinem ersten Versuch habe ich auch Limettenzesten hinzugefügt, was dem Kuchen mehr Tiefe verleiht.

Ich habe einige Zeit damit verbracht, das perfekte Verhältnis von Käse zu Limettensaft zu finden, und ich kann euch sagen, dass es sich wirklich lohnt. Achtet darauf, die Limetten frisch zu pressen, um den besten Geschmack zu erzielen. Und vergesst nicht, den Kuchen richtig auskühlen zu lassen, damit er die perfekte Konsistenz erreicht.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frische Limettenschale, die eine lebendige Note hinzufügt
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Genuss

      

Die perfekte Konsistenz

Die cremige Füllung dieses Käsekuchens verlangt nach einer sorgfältigen Zubereitung, um die ideale Konsistenz zu erreichen. Es ist wichtig, den Frischkäse zunächst gut auf Zimmertemperatur bringen, bevor Sie ihn mit dem Zucker verrühren. Dies hilft, Klumpen zu vermeiden und fördert eine glatte, seidige Textur. Die Eier sollten ebenfalls einzeln hinzugefügt und jeweils gründlich eingerührt werden, um sicherzustellen, dass die Mischung homogen bleibt.

Wenn Sie erkennen, dass die Füllung beim Schlagen eine glänzende Oberfläche erreicht, ist das ein Hinweis, dass sie gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, um eine Überbelüftung zu vermeiden. Übermäßiges Aufschlagen kann dazu führen, dass der Käsekuchen beim Backen Risse bekommt.

Die Rolle der Limetten

Die Limetten sind das Herzstück dieses Rezepts. Sie bringen nicht nur frische Aromen, sondern auch eine angenehme Säure, die die Süße des Zuckers ausbalanciert. Verwenden Sie unbedingt frisch gepressten Limettensaft und frische Zesten, um den intensiven Geschmack zu maximieren. Der Unterschied zwischen frischen und abgepackten Limetten ist beträchtlich und kann das Gesamtaroma des Kuchens erheblich beeinflussen.

Ein interessanter Trick: Wenn Sie die Limettenschale abreiben, verwenden Sie nur die grüne äußere Schicht. Die weiße Haut darunter ist bitter und könnte den Geschmack des Kuchens negativ beeinflussen. Das Hinzufügen eines Hauch von Limettenzucker in die Keksbodenmischung kann den Kuchen außerdem geschmacklich verfeinern.

Aufbewahrung und Variationen

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können ihn bis zu zwei Tage im Voraus backen. Nach dem Abkühlen im Kühlschrank bleibt er frisch und erhält die Aromen von Limette und Vanille. Um die Haltbarkeit zu verlängern, decken Sie den Kuchen gut mit Frischhaltefolie ab, sodass er keine unerwünschten Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.

Falls Sie eine glutenfreie Variante wünschen, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Keksalternativen ersetzen. Außerdem können Sie mit anderen Zitrusfrüchten experimentieren, z.B. mit Orangen oder Grapefruits, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren. Stellen Sie sicher, dass die Saft- und Zestenzugaben im richtigen Verhältnis bleiben, um den gleichen cremigen und erfrischenden Effekt zu erzielen.

Zutaten

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
Saft und Zesten von 2 Limetten
1 TL Vanilleextrakt
200 g Sahne

Zubereitung

Boden zubereiten

Zerbröseln Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und stellen Sie sie kühl.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse und den Zucker cremig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie gut um. Dann Limettensaft und -zesten sowie den Vanilleextrakt hinzufügen und verrühren.

Kuchen backen

Gießen Sie die Füllung auf den vorbereiteten Boden und backen Sie den Käsekuchen bei 160 Grad Celsius für etwa 50 Minuten, bis die Füllung fest ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Profi-Tipps

Um die Aromen zu intensivieren, könnt ihr den Käsekuchen mit frischen Beeren oder einer Limettensauce garnieren.

Tipps für das Backen

Überwachen Sie den Käsekuchen während der Backzeit genau. Nach etwa 45 Minuten können Sie mit einem Zahnstocher prüfen, ob die Füllung fest ist. Stechen Sie vorsichtig in die Mitte; solange der Zahnstocher sauber herauskommt und die Ränder leicht goldbraun sind, ist der Kuchen fertig. Es ist normal, dass die Mitte noch leicht wackelt, da sie beim Abkühlen weiter festigt.

Wenn Sie feststellen, dass Ihr Käsekuchen zu schnell bräunt, können Sie ihn bei Bedarf mit Alufolie abdecken. Dies schützt die Oberfläche und hilft, eine gleichmäßige Backtemperatur zu gewährleisten, während der Kuchen innen gart.

Serviervorschläge

Um den Käsekuchen geschmacklich abzurunden, serviere ich ihn oft mit einer limettengrünen Frischkäse- oder Sahneschicht. Ein leichtes Anrichten mit frischen Beeren oder einem Beerenkompott sorgt nicht nur für eine optische Attraktivität, sondern ergänzt auch die Aromen des Käsekuchens hervorragend.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt, möglicherweise garniert mit einigen zusätzlichen Limettenzesten und einem Minzblatt für einen schönen Farbkontrast. Diese kleinen Details machen ihn nicht nur schmackhaft, sondern auch zu einem echten Festschmaus auf jedem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend zur Vorbereitung und kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank gehalten, kann der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, ihr könnt den Limettensaft durch Zitronen- oder Orangensaft ersetzen, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

→ Warum sollte ich frische Limetten verwenden?

Frische Limetten haben einen deutlich intensiveren Geschmack als abgepackte Säfte, was das Aroma des Käsekuchens erheblich verbessert.