Cookies mit Dinkel und Kakao

Name: Cookies mit Dinkel und Kakao
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 150g Dinkelmehl; 50g Kakao; 100g Zucker; 100g Butter; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 100g Schokoladenstückchen (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, und diese Cookies sind ein perfektes Beispiel dafür, wie köstlich und nahrhaft sie sein können. Der herzhafte Geschmack des Dinkels harmoniert wunderbar mit dem intensiven Aroma von Kakao. Wenn ich sie frisch aus dem Ofen genieße, fühle ich mich immer wieder inspiriert, neue Variationen auszuprobieren. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch perfekt für eine gemütliche Kaffeepause oder als Snack für Zwischendurch.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:22:07.490Z

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich Cookies aus Dinkelmehl gebacken habe. Die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Dinkels und dem Schokoladengenuss des Kakaos hat mich sofort begeistert. Ich finde es faszinierend, dass man mit solchen einfachen Zutaten etwas so Leckeres zaubern kann.

Ein kleiner Tipp, den ich immer befolge: Achte darauf, die Butter nicht zu heiß zu machen, wenn du sie schmilzt! Dadurch bleibt die Konsistenz der Cookies perfekt, und sie werden schön zart. Probier es aus – du wirst es lieben!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Zarter Biss mit nussigem Dinkelgeschmack
Intensive Kakao-Note für echte Schokoladenliebhaber
Ein gesunder Snack, der auch ohne schlechtes Gewissen genossen werden kann

      

Die Rolle der Zutaten

Das Dinkelmehl spielt eine zentrale Rolle in diesem Rezept und verleiht den Cookies ihren nussigen Geschmack sowie eine angenehme Textur. Im Gegensatz zu Weizenmehl enthält Dinkel mehr Protein und Ballaststoffe, was die Cookies nicht nur geschmacklich, sondern auch nahrhaft macht. Achte darauf, frisches Dinkelmehl zu verwenden, da es schneller ranzig werden kann als herkömmliches Mehl.

Der Kakao ist nicht nur für die Farbe verantwortlich, sondern sorgt auch für die intensive Schokoladennote, die echte Schokoladenliebhaber begeistert. Verwende hochwertigen, ungesüßten Kakao, um den besten Geschmack zu erzielen. Für eine intensivere Schokoladenerfahrung kannst du auch einen Teil des Zuckers durch Honig oder eine andere natürliche Süße ersetzen.

Backtechnik und Tipps

Das Vorheizen des Ofens auf 180 Grad Celsius ist entscheidend, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten. Wenn der Ofen nicht ausreichend vorgeheizt ist, können die Cookies ungleichmäßig backen und ihre Form verlieren. Überprüfe nach etwa 10 Minuten die Cookies – sie sollten fest, aber in der Mitte noch leicht weich sein, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Beachte, dass jeder Backofen etwas anders ist. Verwende daher gegebenenfalls ein Ofenthermometer, um die genaue Temperatur zu überprüfen. Wenn die Cookies nach der angegebenen Backzeit noch zu weich erscheinen, kannst du sie für weitere 1-2 Minuten im Ofen lassen. Lass sie anschließend auf dem Gitterrost abkühlen, damit sie die richtige Kruste entwickeln.

Zutaten

Zutaten für die Cookies

Zutaten

150g Dinkelmehl
50g Kakao
100g Zucker
100g Butter
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
100g Schokoladenstückchen (optional)

Zubereitung

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. In einer Schüssel die Butter schmelzen und mit Zucker, Ei sowie einer Prise Salz vermengen. Das Dinkelmehl, Kakao und das Backpulver hinzufügen und gut durchmischen.

Optional die Schokoladenstückchen unterheben.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen – genug Platz zwischen den Cookies lassen, damit sie im Ofen auseinanderlaufen können.

Backen

Die Cookies etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie fest, aber noch leicht weich in der Mitte sind. Nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen lassen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Nüsse hinzufügen. Die Cookies lassen sich auch toll in einer Keksdose aufbewahren und bleiben mehrere Tage frisch.

Variationen und Anpassungen

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, diese Cookies abwechslungsreich zu gestalten. Du könntest zum Beispiel gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln hinzufügen, die einen zusätzlichen Crunch geben und die nussigen Noten des Dinkels unterstützen. Auch Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen passen hervorragend und sorgen für einen fruchtigen Kontrast zum Kakao.

Für eine vegane Variante lässt sich die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Esslöffel Leinsamenersatz (1 EL Leinsamen mit 2,5 EL Wasser vermischt) ersetzen. Diese Anpassungen beeinflussen zwar die Textur etwas, machen die Cookies aber ebenso köstlich.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die gewählten Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um sie länger frisch zu halten, lagere sie in einem kühlen, trockenen Ort und vermeide die Nähe zu feuchten Lebensmitteln. Alternativ kannst du die Cookies auch tiefkühlen – dafür legst du sie gut verpackt in einem Gefrierbeutel ins Gefrierfach, wo sie bis zu 3 Monate haltbar sind.

Wenn du die gefrorenen Cookies genießen möchtest, lasse sie einfach bei Raumtemperatur auftauen oder erwärme sie für 5-10 Minuten im Ofen bei 160 Grad Celsius. So werden sie wieder schön knusprig und behält ihren wundervollen, frisch gebackenen Geschmack.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden?

Ja, aber das Ergebnis könnte in Textur und Geschmack leicht variieren.

→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?

Sie sind in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Cookies ohne Zucker zubereiten?

Ja, du kannst alternative Süßstoffe verwenden, achte aber auf die Maßeinheiten.

→ Sind die Cookies vegan?

Derzeit enthalten sie Ei und Butter. Du kannst diese durch pflanzliche Alternativen ersetzen.