Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 200 g Brokkoli, in Röschen geteilt; 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein gesundes und leichtes Abendessen zuzubereiten, und diese Gemüsepfanne ist perfekt dafür. Sie vereint frisches Gemüse in einer bunten Mischung, die nicht nur gut aussieht, sondern auch wunderbar schmeckt. Die Zubereitung ist äußerst unkompliziert, und ich kann verschiedene Saisongemüse verwenden, um das Gericht nach meinem Geschmack zu variieren. Dieses Rezept hat sich zu einem meiner Lieblingsgerichte entwickelt, weil es schnell geht und gleichzeitig voller Nährstoffe steckt.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T18:34:16.860Z

Ich habe dieses Rezept entwickelt, weil ich oft nach einer schnellen und gesunden Abendessen-Lösung gesucht habe. Es ist erstaunlich, wie vielseitig Gemüse sein kann, und diese Pfanne zeigt das auf köstliche Weise. Ich habe verschiedene Gemüse ausprobiert und finde, dass eine Kombination aus Paprika, Zucchini und Brokkoli hervorragend funktioniert.

Ein kleiner Tipp, den ich mir angeeignet habe: Das Gemüse sollte bei hoher Hitze angebraten werden, damit es eine schöne leichte Röstung bekommt und trotzdem knackig bleibt. So wird das Aroma intensiv und die Farben bleiben leuchtend, was das Gericht noch appetitlicher macht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die bunten Gemüsesorten sorgen für ein optisches Highlight auf dem Teller.
Schnelle Zubereitung und perfekte Balance aus Geschmack und Nährstoffen.
Vielseitig anpassbar je nach Saison und persönlichen Vorlieben.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser Gemüsepfanne spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Zum Beispiel sorgt die Kombination aus Paprika und Zucchini für eine erfrischende Süße, während der Brokkoli einen nussigen Geschmack hinzufügt, der das Gericht abrundet. Die Karotten liefern nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine gewisse Süße und Knackigkeit, die dem Gericht zusätzlich Struktur verleiht.

Nicht zu vergessen ist das Olivenöl, das bei der Zubereitung der Gemüsepfanne eine wichtige Rolle spielt. Es hilft, die Aromen der Zutaten zu intensivieren und sorgt dafür, dass das Gemüse schön weich wird, ohne dabei seine Bissfestigkeit zu verlieren. Ich empfehle, extra vergine Olivenöl zu verwenden, da es einen reichhaltigen und fruchtigen Geschmack hat, der das gesamte Gericht hebt.

Zubereitungstechniken

Die richtige Zubereitung der einzelnen Gemüsesorten ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen. Ich schneide die Karotten zum Beispiel dünner als den Brokkoli, da sie länger brauchen, um weich zu werden. Ein kleiner Trick: Um den Brokkoli gleichmäßiger zu garen, kannst du ihn vor dem Anbraten für einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren und dann sofort in Eiswasser abschrecken. Das bewahrt die Farbe und die Nährstoffe.

Ein weiterer Tipp ist, die Temperatur der Pfanne im Auge zu behalten. Wenn das Gemüse zu schnell bräunt, kann es anstatt zu garen verbrennen. Ein mittleres Hitzelevel ist ideal, um dafür zu sorgen, dass das Gemüse zart und leicht gebräunt ist, sodass es eine schöne Textur und intensivierte Aromen erhält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die köstliche Gemüsepfanne benötigst:

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb), gewürfelt
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
200 g Brokkoli, in Röschen geteilt
1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
frische Petersilie zum Garnieren

Mit diesen frischen Zutaten bist du bereit für eine gesunde Mahlzeit!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse sorgfältig waschen und entsprechend schneiden. Die Stücke sollten gleichmäßig sein, damit sie gleichmäßig garen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zuerst die Karotten und den Brokkoli hinzufügen und 5 Minuten anbraten. Danach die Paprika und die Zucchini hinzufügen und weitere 10 Minuten braten.

Würzen

Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken. Gut umrühren und für weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse bissfest ist.

Servieren

Die Gemüsepfanne vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.

Genieße deine köstliche und gesunde Gemüsepfanne!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen je nach Saison und Vorlieben, um das Rezept individuell anzupassen.

Variation und Anpassung

Einer der größten Vorteile dieser Gemüsepfanne ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst das Rezept problemlos an deine Vorlieben oder die jeweilige Saison anpassen. Im Frühling könntest du frischen Spargel oder Erbsen hinzufügen, während im Herbst Kürbis für eine süßliche Note sorgt. Außerdem kannst du verschiedene Kräuter verwenden, wie Thymian oder Basilikum, um andere Geschmacksrichtungen zu kreieren.

Wenn du proteinreicher essen möchtest, füge Kichererbsen oder Tofu hinzu. Diese Zutaten lassen sich hervorragend anbraten und nehmen die Aromen der Gewürze auf, was die Pfanne noch gehaltvoller macht. So wird das Gericht nicht nur bunter, sondern auch nährstoffreicher.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. So hast du immer eine gesunde Mahlzeit zur Hand, die sich ideal für ein schnelles Mittagessen eignet. Beim Erhitzen empfehle ich, die Pfanne in einer heißen Pfanne nochmals kurz anzubraten, damit das Gemüse seine ursprüngliche Konsistenz beibehält.

Wenn du die Gemüsepfanne länger aufbewahren möchtest, kannst du sie sogar einfrieren. Verteile die abgekühlte Pfanne in Portionen in Gefrierbeuteln und beschrifte sie mit dem Datum. Zum Auftauen lasse sie über Nacht im Kühlschrank oder erhitze sie direkt aus dem Gefrierfach in der Mikrowelle. Durch das Einfrieren bleibt das Gemüse zwar etwas weicher, aber die Aromen bleiben erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst viele verschiedene Gemüsesorten verwenden, je nachdem, was du zur Verfügung hast oder was dir am besten schmeckt.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Gekochtes Gemüse hält im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, daher kannst du die Reste prima aufbewahren.

→ Kann ich dieses Gericht auch vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.

→ Was passt gut als Beilage dazu?

Die Gemüsepfanne passt wunderbar zu Reis, Quinoa oder einem frischen Baguette.