Risotto mit Parmesan und Butter

Name: Risotto mit Parmesan und Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 1l Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 100g Parmesan, gerieben; 50g Butter; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein klassisches Risotto, das mit cremigem Parmesan und zarter Butter verfeinert wird.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:52:08.800Z

Dieses Risotto ist das perfekte Beispiel für italienische Kochkunst. Die Kombination aus Parmesan und Butter sorgt für eine unvergleichliche Cremigkeit.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Reicher Parmesan-Geschmack, der Sie begeistern wird
Ideal als Hauptgericht oder Beilage zu Fleisch

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist eine der klassischen italienischen Zubereitungen, die in der ganzen Welt beliebt ist. Es wird traditionell aus Arborio-Reis hergestellt, einer speziellen Reissorte, die reich an Stärke ist und ihm die charakteristische cremige Konsistenz verleiht. Dieses Gericht erfordert zwar etwas Geduld und ständiges Rühren, doch das Ergebnis ist ein köstliches, samtiges Risotto, das die Geschmäcker Italiens perfekt einfängt.

Die Zubereitung eines perfekten Risottos kann anfangs herausfordernd erscheinen, doch mit ein wenig Übung werden Sie die richtige Technik schnell beherrschen. Die Geheimnisse liegen in der richtigen Temperatur, der Auswahl der Zutaten und in der Liebe zum Kochen. Ein gutes Risotto ist mehr als nur ein Gericht – es ist ein Erlebnis, das Sie mit Ihren Liebsten teilen können.

Die Auswahl der Zutaten

Für ein hervorragendes Risotto sind die Zutaten entscheidend. Arborio-Reis ist die beste Wahl, da er die perfekte Textur für dieses Gericht bietet. Achten Sie darauf, dass Sie frische Zutaten verwenden, insbesondere bei der Brühe und dem Parmesan. Ein hochwertiger Parmesan wird den Geschmack Ihres Risottos erheblich steigern und ihm eine unverwechselbare Tiefe verleihen.

Zusätzlich zum Parmesan und der Butter können Sie auch andere Aromen hinzufügen, um das Gericht zu variieren. Frische Kräuter, wie Basilikum oder Petersilie, können eine frische Note bringen, während Gemüse wie Pilze oder Spargel das Risotto noch schmackhafter machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr persönliches Lieblingsrisotto zu kreieren.

Zutaten

Für das Risotto benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

300g Arborio-Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
1l Gemüsebrühe
100ml Weißwein
100g Parmesan, gerieben
50g Butter
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um das Risotto zuzubereiten:

Zwiebel anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel glasig anbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht transparent wird.

Weißwein einrühren

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen.

Brühe nach und nach hinzufügen

Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Parmesan und Butter unterrühren

Wenn der Reis al dente ist, Parmesan und Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie das Risotto heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan, falls gewünscht.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Risotto die perfekte cremige Konsistenz erreicht, ist es wichtig, die Brühe nach und nach hinzuzufügen. Gießen Sie nicht alle Brühe auf einmal hinein, sondern fügen Sie immer nur so viel hinzu, dass der Reis gerade so bedeckt ist. Rühren Sie konstant, damit die Stärke aus dem Reis freigesetzt wird und das Risotto seine cremige Textur erhält.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, den Reis nicht zu überkochen. Achten Sie darauf, dass der Reis al dente bleibt, d.h. er sollte außen weich und innen noch einen leichten Biss haben. Dies sorgt für ein angenehmes Mundgefühl und eine bessere Geschmackserfahrung.

Serviervorschläge

Risotto kann als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Es passt hervorragend zu gebratenem Hähnchen oder Lamm sowie zu geräuchertem Fisch. Wenn Sie es als Hauptgericht servieren, können Sie zusätzlich einige gebratene Garnelen oder Jakobsmuscheln hinzufügen, um es noch luxuriöser zu gestalten.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Risotto mit geröstetem Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Karotten anrichten. Ein Spritzer frischer Zitrone vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische und hebt die Aromen hervor. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und kombinieren Sie Aromen, die Ihnen am besten gefallen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Risotto im Voraus zubereiten, es wird jedoch empfohlen, es frisch zu servieren.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Das Risotto passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder Fleischgerichten.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Pecorino oder Gorgonzola verwenden.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.