Risotto mit Parmesan und Butter

Name: Risotto mit Parmesan und Butter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 100g Parmesan, frisch gerieben; 50g Butter; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein cremiges Risotto, das mit frisch geriebenem Parmesan und Butter verfeinert wird, bietet ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T15:49:05.736Z

Dieses Risotto ist der Inbegriff italienischer Küche. Die Kombination aus cremigem Reis, nussigem Parmesan und einem Hauch von Butter zaubert ein Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage begeistert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremeartige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Intensiver Parmesangeschmack, der das Gericht bereichert
Ideal für besondere Anlässe oder als gemütliches Abendessen

      

Die Kunst des Risottos

Risotto gilt als eine der Königsdisziplinen der italienischen Küche. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der richtigen Zubereitung des Reises. Arborio-Reis ist aufgrund seiner hohen Stärke besonders geeignet, da er beim Kochen eine cremige Konsistenz entwickelt. Durch ständiges Rühren und das langsame Hinzufügen der Brühe wird der Reis gleichmäßig gegart und nimmt die Aromen optimal auf.

Ein weiteres Geheimnis eines gelungenen Risottos ist die Wahl der Brühe. Eine selbstgemachte Gemüsebrühe bringt nicht nur mehr Geschmack, sondern sorgt auch für eine gesunde Grundlage. Die Brühe sollte warm sein, damit der Garprozess des Reises nicht unterbrochen wird. Auf diese Weise bleibt das Gericht schön cremig und aromatisch.

Die Zugabe von frischem Parmesan und Butter am Ende der Zubereitung verleiht dem Risotto eine zusätzliche Geschmeidigkeit und Tiefe. Diese Zutaten sind nicht nur geschmacklich entscheidend, sondern auch für die Textur des Gerichts. Durch das Unterrühren wird das Risotto besonders samtig und lässt sich wunderbar auf dem Teller anrichten.

Variationen des Risottos

Risotto ist ein unglaublich vielseitiges Gericht, das sich hervorragend an verschiedene Geschmäcker und Zutaten anpassen lässt. Sie können zum Beispiel frisches Gemüse wie Spargel, Pilze oder Erbsen hinzufügen, um dem Gericht eine saisonale Note zu verleihen. Auch Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln passen hervorragend zu einem klassischen Risotto und machen es zu einem festlichen Gericht.

Für eine herzhafte Variante können Sie Speck oder Wurstwürfel anbraten und zusammen mit dem Reis garen. Diese Zutaten verleihen dem Risotto einen rauchigen Geschmack und machen es zu einem echten Genuss für Fleischliebhaber. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um zusätzliche Aromen zu integrieren.

Vegane Alternativen sind ebenfalls möglich. Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Margarine und den Parmesan durch Hefeflocken oder vegane Käsealternativen. Auf diese Weise können auch Veganer und Vegetarier in den Genuss dieses köstlichen Gerichts kommen, ohne auf die cremige Konsistenz verzichten zu müssen.

Zutaten

Hauptzutaten

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
100g Parmesan, frisch gerieben
50g Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Die Zutaten sind bereit, um ein köstliches Risotto zuzubereiten.

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis dazugeben und kurz anrösten, bis er leicht durchsichtig wird.

Brühe nach und nach hinzufügen

Die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei ständig rühren, bis der Reis al dente ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat (ca. 18-20 Minuten).

Parmesan und Butter untermischen

Den Topf vom Herd nehmen und die Butter sowie den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Risotto ist nun fertig und kann serviert werden.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Basilikum hinzufügen.

Tipps für das perfekte Risotto

Achten Sie darauf, den Reis nicht zu lange anzubraten, da er sonst seine Fähigkeit verliert, die Flüssigkeit aufzunehmen. Ein kurzes Anrösten reicht aus, um den nussigen Geschmack des Arborio-Reises zur Geltung zu bringen.

Verwenden Sie statt Wasser immer Brühe, um dem Risotto mehr Geschmack zu verleihen. Je aromatischer die Brühe, desto intensiver wird der Gesamtgeschmack des Gerichts sein. Selbst gemachte Brühe ist hier der beste Weg.

Das ständige Rühren ist entscheidend für die Cremigkeit des Risottos. Dies verhindert, dass der Reis am Boden des Topfes kleben bleibt und sorgt dafür, dass die Stärke gleichmäßig freigesetzt wird, was zur charakteristischen Textur führt.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Risotto heiß, direkt nach der Zubereitung. Es eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder auch als Beilage zu Fleischgerichten. Ein frischer grüner Salat rundet das Mahl perfekt ab.

Garnieren Sie das Risotto vor dem Servieren mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen. Ein Spritzer Zitronensaft kann ebenfalls helfen, die Aromen zu intensivieren.

Ein Glas Weißwein, wie ein Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio, passt hervorragend zu diesem Gericht und unterstreicht die Aromen des Risottos.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Butter und veganen Parmesan.

→ Wie lange kann ich das Risotto aufbewahren?

Das Risotto sollte innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, wenn es im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Pilze, Spargel oder Erbsen passen hervorragend zu diesem Risotto.

→ Wie verhindere ich, dass das Risotto zu klebrig wird?

Rühren Sie das Risotto regelmäßig und fügen Sie die Brühe langsam hinzu, um die richtige Konsistenz zu erreichen.