Quarkbällchen locker

Name: Quarkbällchen locker
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Mehl; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, besonders wenn sie so luftig und locker sind! Diese Köstlichkeiten sind perfekt für den Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Die Mischung aus Quark und einer perfekten Menge von Zucker sorgt für einen tollen Geschmack und eine angenehm fluffige Textur. Es ist unwiderstehlich, wie sie nach dem Frittieren goldbraun werden und die Küche mit ihrem Aroma erfüllen. Wenn du auf der Suche nach einem Rezept bist, das einfach und schnell geht, bist du hier genau richtig!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T07:01:21.490Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es tatsächlich ist. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, bis ich die perfekte Mischung aus Quark und Mehl gefunden habe. Der Schlüssel liegt darin, den Teig nicht zu überarbeiten, damit die Bällchen beim Frittieren schön lockerer bleiben. Ich empfehle, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen, bevor du die Bällchen hineinsetzt!

Ein weiteres Geheimnis ist, die Quarkbällchen nicht zu groß zu machen. Kleinere Bällchen garen gleichmäßiger und werden einfach köstlicher! Ich habe auch ein wenig Vanillezucker hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern, was einfach himmlisch ist!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Luftiger Teig, der zart im Mund zergeht
Ein herrlich süßer Geschmack, der an Kindheitserinnerungen erinnert
Schnell und einfach zuzubereiten für jeden Anlass

      

Die Rolle der Zutaten

Quark ist die Hauptzutat in diesem Rezept und verleiht den Bällchen nicht nur ihren charakteristischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine außergewöhnliche Fluffigkeit. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überflüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig zu schwer machen könnte. Frischer Quark aus dem Kühlschrank ist ideal, da er einen milden Geschmack hat und sich gut mit den anderen Zutaten vermischt.

Das Mehl spielt eine entscheidende Rolle bei der Konsistenz des Teigs. Verwende Weizenmehl, um die perfekte Struktur zu erreichen. Du kannst auch ein wenig Weizenstärke hinzufügen, um die Luftigkeit weiter zu erhöhen. Beachte, dass das Abmessen des Mehls mit einer Küchenwaage anstelle eines Messbechers empfohlen wird, um ein genaues Ergebnis zu erzielen.

Das Frittieren meistern

Für das Frittieren empfehle ich, ein hohes Öl zu verwenden, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, da diese hohe Temperaturen gut vertragen. Erhitze das Öl auf etwa 170-180 °C. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass die Bällchen fettig und matschig werden, während zu hohe Temperaturen sie verbrennen können, bevor sie durchgegart sind. Ein einfaches Stück Brot kann als Hitze-Test dienen: Wenn es in 60 Sekunden goldbraun wird, ist das Öl bereit für die Quarkbällchen.

Wenn du die Bällchen ins Öl gibst, achte darauf, dass du genügend Platz im Topf lässt, damit sie gleichmäßig schwimmen können. Frittiere sie in kleinen Portionen, um ein Ankleben zu vermeiden. Die Bällchen sollten etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind und an der Oberfläche schwimmen. Verwende einen Schaumkellen, um sie regelmäßig zu wenden für eine gleichmäßige Bräunung.

Variationen und Serviervorschläge

Wenn du etwas Besonderes ausprobieren möchtest, kannst du den Teig mit verschiedenen Aromen variieren. Füge etwas geriebene Zitronenschale oder Zimt hinzu, um den Bällchen eine angenehme Würze zu verleihen. Du kannst auch ein wenig Kakaopulver für schokoladige Quarkbällchen einmischen – eine leckere Abwandlung, die viele Kinder (und Erwachsene) begeistern wird.

Serviere die Quarkbällchen warm, bestäubt mit Puderzucker, als köstliches Highlight für den Nachmittagskaffee oder bei geselligen Zusammenkünften. Du kannst sie auch mit einer hausgemachten Vanillesauce oder einem Fruchtkompott servieren, um das Geschmackserlebnis zu verfeinern. Diese einfache Nachspeise lässt sich problemlos mit verschiedenen Dips oder Soßen kombinieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Quarkbällchen:

Zutaten

250 g Quark
150 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vermischt sind, bevor du mit dem Frittieren beginnst.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für die Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier gut verrühren. Das Mehl, Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verrühren.

Frittieren

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs in das heiße Öl geben und die Bällchen goldbraun frittieren.

Abtropfen und servieren

Die fertig gebratenen Bällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genieße die frisch zubereiteten Quarkbällchen noch warm!

Profi-Tipps

Um die Quarkbällchen noch knuspriger zu machen, kannst du das Frittieröl mehrmals erhitzen und direkt nach dem Frittieren Puderzucker darüber streuen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Unverzehrte Quarkbällchen kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, solltest du sie nie im Kühlschrank lagern, da dies ihre Textur beeinträchtigen kann. Du kannst die Bällchen auch einfrieren: Wickle sie einzeln in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Zum Wiedererwärmen lege die gefrorenen Quarkbällchen einige Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C, bis sie warm sind und ihre Außenhaut wieder knusprig wird. Vermeide es, sie in der Mikrowelle aufzuwärmen, da sie sonst matschig werden könnten.

Fehlerbehebung beim Frittieren

Sollten die Quarkbällchen im Öl auseinanderfallen, könnte dies an einer zu flüssigen Teigkonsistenz liegen. In einem solchen Fall kannst du mehr Mehl hinzufügen, um den Teig zu festigen. Alternativ kannst du auch das Verhältnis von Quark zu Mehl etwas anpassen, um mehr Stabilität zu schaffen.

Wenn die Bällchen zu ölig schmecken, könnte das darauf hindeuten, dass das Öl nicht heiß genug war oder dass sie zu lange frittiert wurden. Achte beim nächsten Mal darauf, die Temperatur des Öls vor dem Frittieren mit einem Thermometer zu überprüfen und die Bällchen rechtzeitig herauszunehmen, sobald sie goldbraun sind.

Zutatenanpassungen

Für eine glutenfreie Variante kannst du das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, eine Mischung zu wählen, die für das Backen geeignet ist, damit die Bällchen die gewünschte Konsistenz behalten. Zudem können die Eier durch eine vegetarische Option wie Chia-Eier ersetzt werden, wenn du ein veganes Rezept möchtest.

Wenn du den Zuckergehalt reduzieren möchtest, kannst du die Zuckermenge um die Hälfte verringern, ohne den Geschmack wesentlich zu beeinträchtigen. Du könntest auch ungesüßte Apfelmus verwenden, um die Süße auf natürliche Weise zu erhöhen, ohne zusätzlichen Zucker hinzuzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Könnte ich das Rezept ohne Eier probieren?

Ja, du kannst die Eier durch einen Esslöffel Apfelmus oder ein ähnliches Bindemittel ersetzen.

→ Wie kann ich die Quarkbällchen länger frisch halten?

Bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf, aber am besten schmecken sie frisch zubereitet.

→ Kann ich statt Quark auch Joghurt verwenden?

Ja, Joghurt kann eine gute Alternative sein, die Bällchen werden aber möglicherweise etwas anders in der Textur.

→ Wie viel Öl benötige ich zum Frittieren?

Du solltest etwa 500 ml Öl verwenden, damit die Bällchen gut schwimmen können.