Pfannkuchen mit Apfel-Zimt

Name: Pfannkuchen mit Apfel-Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 2 Eier; 400 ml Milch; 50 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 2 Äpfel; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, und besonders wenn sie mit einer leckeren Apfel-Zimt-Kombination verfeinert sind. Diese Pfannkuchen sind perfekt zum Frühstück oder als süße Nachspeise. Die knusprigen Äpfel, aromatisiert mit Zimt, verleihen dem Teig eine spannende Note. Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, erfüllt der Duft meiner Küche die Luft und entfaltet ein Gefühl von Gemütlichkeit. Lass dich von diesen einfachen, aber köstlichen Pfannkuchen verzaubern!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T06:31:17.534Z

Wenn ich diese Pfannkuchen zubereite, fühle ich mich immer in meine Kindheit zurückversetzt. Ich erinnere mich an die vielen Sonntage, an denen meine Familie und ich gemeinsam in der Küche standen und uns über die besten Toppings streiteten. Die Kombination aus Äpfeln und Zimt bringt eine wundervolle Süße und Wärme in den Teig!

Ein kleiner Geheimtipp: Die Äpfel sollten nicht zu lange angebraten werden, da sie sonst zu weich werden. Ich füge sie erst in der Mitte der Backzeit hinzu, damit sie den perfekten Biss behalten und ihre Aromen optimal entfalten.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fantastischer Geschmack von Apfel und Zimt
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für gemütliche Frühstücke oder Brunchs

      

Die Rolle der Äpfel

Die Auswahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack deiner Pfannkuchen. Äpfel wie Boskop oder Granny Smith sind ideal, da sie beim Kochen ihre Form behalten und die richtige Balance zwischen Süße und Säure bieten. Diese Sorten bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur. Es ist wichtig, die Äpfel gleichmäßig in dünne Scheiben zu schneiden, etwa 3 mm dick, damit sie gleichmäßig garen und in den Pfannkuchen gut verteilt sind.

Um die Äpfel vor dem Backen noch aromatischer zu machen, kannst du sie zusätzlich mit etwas Zitronensaft und Zimt marinieren. Das verhindert, dass die Äpfel oxidieren und braun werden, und verstärkt den Zimtgeschmack. Lass die Apfelscheiben nach dem Marinieren für etwa 10 Minuten ruhen, damit sie die Aromen aufnehmen können.

Die Bedeutung des Teigs

Der Teig für Pfannkuchen sollte eine glatte Konsistenz haben, ohne Klumpen. Wenn du beim Mischen der Zutaten kleine Klumpen entdeckst, ist es besser, einen Schneebesen oder einen Mixer zu verwenden, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen. Der Teig sollte leicht flüssig sein, aber auch etwas Dicke haben, damit er beim Backen schön aufgeht und eine luftige Struktur entwickelt.

Lass den Teig vor dem Backen idealerweise ca. 15 Minuten ruhen. Dieser Schritt erlaubt es dem Gluten im Mehl, sich zu entspannen, was zu zarteren Pfannkuchen führt. Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du die Milch durch Buttermilch ersetzen. Dies verleiht dem Teig einen leicht säuerlichen Geschmack und eine zusätzliche Fluffigkeit.

Perfekte Backtechnik

Die richtige Hitze ist entscheidend beim Backen der Pfannkuchen. Beginne bei mittlerer Hitze und stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du den Teig hineingibst. Ein Tropfen Wasser sollte zischen, wenn du die Pfanne testest. Wenn die Pfannkuchen zu schnell bräunen, reduziere die Temperatur leicht, damit sie gleichmäßig durchgaren, ohne außen zu verbrennen.

Wende die Pfannkuchen sorgfältig, wenn die Unterseite goldbraun ist und sich an den Rändern kleine Bläschen bilden. Diese Hinweise sind wichtig, um sicherzustellen, dass dein Pfannkuchen perfekt gefüllt ist und nicht zerfällt. Ich verwende gerne einen Spatel aus Holz, da er sanft zu der Pfanne ist und die Pfannkuchen gut anhebt, ohne sie zu zerdrücken.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Apfel-Zimt

Zutaten:

250 g Weizenmehl
2 Eier
400 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 Äpfel
Butter zum Braten

Alle Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Zubereitung der Pfannkuchen

Teig vorbereiten

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Zimt in einer Schüssel vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.

Äpfel vorbereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.

Pfannkuchen backen

In einer Pfanne etwas Butter erhitzen, eine Kelle Teig hineingeben und dann ein paar Apfelscheiben darauflegen. Bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite fertig backen.

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Belieben mit Ahornsirup oder Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Variiere die Rezeptur, indem du verschiedene Früchte wie Birnen oder Bananen hinzufügst. Für eine vegane Variante kannst du die Eier durch einen Banane und die Milch durch Pflanzenmilch ersetzen.

Variationen und kreative Ideen

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar variieren. Du kannst z.B. zusätzlich Nüsse oder Rosinen in den Teig einarbeiten, um einen tollen Crunch zu erzielen. Auch andere Gewürze wie Muskatnuss oder Ingwer harmonieren hervorragend mit dem Apfel-Zimt-Geschmack und bringen eine interessante Note in das Gericht. Experimentiere mit einer Kombination aus verschiedenen Äpfeln, um die Geschmacksvielfalt zu erhöhen.

Eine interessante Variation ist, die Pfannkuchen mit einem Frischkäse oder Mascarpone-Füllung zu servieren. Du kannst den Frischkäse mit ein wenig Puderzucker und Vanille aromatisieren, um eine süße, cremige Füllung zu erhalten, die wunderbar mit der Fruchtigkeit der Äpfel harmoniert.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Solltest du Reste haben, kannst du diese Pfannkuchen gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleiben bis zu 2 Tage frisch. Um sie wieder aufzufrischen, kannst du sie einfach in der Mikrowelle aufwärmen oder in einer Pfanne mit etwas Butter kurz anbraten, um die Kanten wieder knusprig zu machen.

Für eine längerfristige Lagerung lassen sich die Pfannkuchen auch einfrieren. Lege sie dazu zwischen Lage von Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Sie können für bis zu einem Monat eingefroren werden. Zum Aufwärmen einfach im Toaster rösten oder in der Mikrowelle, bis sie durchgewärmt sind.

Gesunde Alternativen

Wenn du nach gesünderen Alternativen suchst, kannst du Vollkornmehl anstelle von Weizenmehl verwenden. Dies bringt mehr Ballaststoffe in die Pfannkuchen und sorgt für einen intensiveren Geschmack. Auch die Verwendung von Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker ist eine schmackhafte Option und verleiht eine natürliche Süße.

Eine weitere Möglichkeit ist, die Eier durch eine Banane oder Apfelmus zu ersetzen, um die Pfannkuchen vegan zu machen. Diese Zutat sorgt nicht nur für eine natürliche Süße, sondern trägt auch zur Feuchtigkeit des Teigs bei, sodass nichts vermisst wird im Geschmack oder in der Textur.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Ja, du kannst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich den Zimt weglassen?

Ja, aber Zimt gibt den Pfannkuchen einen großartigen Geschmack. Du kannst stattdessen auch Vanille verwenden.

→ Wie viele Kalorien haben die Pfannkuchen?

Die Pfannkuchen enthalten ca. 270 kcal pro Portion.

→ Kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ja, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.