Nudelauflauf mit Tomatensauce

Name: Nudelauflauf mit Tomatensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Penne oder Rigatoni; 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 150 g Mozzarella, gewürfelt; 100 g geriebener Parmesan; Frisches Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an einem gemütlichen Abend einen Nudelauflauf zuzubereiten. Dabei steckt in diesem Gericht nicht nur der Geschmack von frischer Tomatensauce, sondern auch die Freude am Kochen selbst. Die Kombination aus al dente Nudeln und einer würzigen, selbstgemachten Tomatensauce sorgt für ein unverwechselbares Aroma. Besonders toll ist es, wenn der Käse auf der Oberfläche schön goldbraun und knusprig wird. Diesen Nudelauflauf kann ich mir immer wieder gönnen und teile ihn gerne mit Freunden und Familie.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:22:11.539Z

Beim ersten Versuch, diesen Nudelauflauf zu machen, war ich überrascht von der einfachen Zubereitung und dem intensiven Geschmack. Ich habe frische Tomaten und Kräuter verwendet, was das Gericht noch aromatischer gemacht hat. Es ist wichtig, die Sauce gut zu würzen, um den echten Geschmack der Zutaten hervorzuheben.

Eine kleine Veränderung, die einen großen Unterschied macht, ist die Verwendung von Mozzarella und Parmesan. Der Wechsel zwischen den Käsesorten sorgt dafür, dass der Auflauf schön schmelzig und leicht knusprig wird. Ich empfehle, das Gericht mit frischem Basilikum zu garnieren – das rundet das Aroma perfekt ab!

        Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack der Tomatensauce mit frischen Kräutern
Cremige Käsekruste, die perfekt knusprig wird
Schnelle und einfache Zubereitung, ideal für unter der Woche

      

Die perfekte Tomatensauce

Die Tomatensauce bildet das Herzstück dieses Nudelauflaufs und sollte mit Sorgfalt zubereitet werden. Um ein intensives Aroma zu erzielen, ist es sinnvoll, hochwertige Olivenöl und frische Kräuter wie Oregano zu verwenden. Der Zucker balanciert die Säure der Tomaten und hilft, eine geschmacklich ausgewogene Sauce zu kreieren. Lassen Sie die Sauce mindestens 15 Minuten köcheln, damit sich die Aromen gut entfalten können und die Sauce eine schöne Konsistenz erreicht.

Ein häufiges Problem beim Kochen von Tomatensauce ist die Bildung von zu viel Flüssigkeit. Vermeiden Sie dies, indem Sie die Sauce auf niedriger Hitze köcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampfen kann. Rühren Sie die Sauce regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten. Achten Sie darauf, dass die Sauce am Ende etwas eingedickt ist, da sie beim Mischen mit den Nudeln etwas Flüssigkeit abgeben wird.

Die Auswahl der Nudeln

Für diesen Auflauf sind Penne oder Rigatoni perfekt, da ihre strukturierte Oberfläche die Sauce gut aufnimmt. Kochen Sie die Nudeln jedoch nur al dente, damit sie beim Backen im Ofen ihre Form behalten und nicht zu weich werden. Achten Sie darauf, das Wasser ausreichend zu salzen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen, da dies den Geschmack der letzten Gerichte entscheidend beeinflusst.

Sollten Sie eine glutenfreie Option bevorzugen, ersetzen Sie die Nudeln durch glutenfreie Varianten, die im Handel erhältlich sind. Diese Nudeln können leicht unterschiedliche Garzeiten erfordern, also befolgen Sie die Packungsanweisung genau, um die beste Textur zu erreichen. In jedem Fall ist die Kombination von den richtigen Nudeln mit der kräftigen Tomatensauce ein Schlüssel zu einem gelungenen Auflauf.

Tipps zum Backen und Servieren

Der Auflauf wird im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) goldbraun gebacken. Behalten Sie ihn im Auge und sind Sie bereit, ihn aus dem Ofen zu nehmen, sobald die Käseschicht schön blubbert und goldene Ränder aufweist. Wenn der Käse nicht gleichmäßig bräunt, können Sie die Grillfunktion des Ofens für die letzten Minuten verwenden, um eine perfekte Käsekruste zu erzielen.

Servieren Sie den Nudelauflauf warm, garniert mit frischem Basilikum, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben. Er lässt sich wunderbar mit einem einfachen grünen Salat oder knusprigem Brot kombinieren. Auch Reste lassen sich problemlos im Kühlschrank aufbewahren; einfach in einer luftdichten Box lagern und innerhalb von 3-4 Tagen aufbrauchen. Sie können ihn auch einfrieren und bei Bedarf bei 180 °C für 30-40 Minuten wieder aufwärmen.

Zutaten

Für den Nudelauflauf

300 g Penne oder Rigatoni
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 g Mozzarella, gewürfelt
100 g geriebener Parmesan
Frisches Basilikum zum Garnieren

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanweisung in gesalzenem Wasser al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.

Soße zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anschwitzen. Gehackte Tomaten, Oregano, Zucker sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen.

Auflauf zusammenstellen

Die gekochten Nudeln mit der Tomatensauce vermischen und in eine Auflaufform geben. Mozzarella und Parmesan gleichmäßig darauf verteilen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft) für ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Servieren

Den Nudelauflauf nach dem Backen etwas abkühlen lassen, mit frischem Basilikum garnieren und servieren.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie eine Prise Chilipulver zur Tomatensauce hinzufügen. Auch rote Paprika oder Zucchini können eine schöne Ergänzung sein.

Variationen des Nudelauflaufs

Dieser Nudelauflauf ist sehr vielseitig und kann je nach Geschmack und Vorlieben abgewandelt werden. Fügen Sie beispielsweise saftige Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzu, um mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren. Sie können auch etwas Chili für eine scharfe Note hinzufügen. Für eine herzhaft vegetarische Variante sind auch gehackte Pilze eine hervorragende Ergänzung.

Wenn Sie einen proteinreicheren Auflauf möchten, können Sie geschmackvollen Schinken oder Hühnchenwürfel unter die Nudeln mischen. Diese Zutaten sollten jedoch vorher kurz angebraten werden, um ein optimales Aroma zu erzielen. Denken Sie daran, die Zugabe von Fleisch oder Gemüse dazu auch mit der Menge der Tomatensauce abzustimmen.

Ich kann nicht genug von Käse bekommen!

Für den perfekten Käsegeschmack empfehle ich, eine Mischung aus Mozzarella und Parmesan zu verwenden. Mozzarella sorgt für eine tolle, schmelzende Textur, während Parmesan für einen intensiven, würzigen Geschmack sorgt. Wenn Sie experimentierfreudig sind, probieren Sie doch einmal andere Käsesorten aus, wie Gouda oder Feta, um den Geschmack zu variieren.

Achten Sie beim Käse darauf, dass er frisch ist und keine künstlichen Zusatzstoffe enthält, da dies den Geschmack des Auflaufs ganz entscheidend beeinflussen kann. Vermeiden Sie auch geriebenen Käse aus der Tüte, da dieser oft mit stärkenden Mitteln versehen ist, die das Schmelzen beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, Sie können jede Nudelsorte verwenden, die Sie mögen. Für Aufläufe eigenen sich besonders Röhrennudeln wie Penne oder Rigatoni.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach kurz vor dem Servieren.

→ Wie lange hält der Nudelauflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält der Nudelauflauf etwa 3 Tage. Sie können ihn auch einfrieren, wobei er bis zu 2 Monate haltbar ist.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder geröstetes Brot sind ideale Beilagen, um den Nudelauflauf zu ergänzen.