Mittagessen mit Gemüse-Reispfanne

Name: Mittagessen mit Gemüse-Reispfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Reis; 1 Zucchini; 1 Paprika; 2 Karotten; 100 g Erbsen; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; 1 TL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüse-Reispfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Es ist schnell zuzubereiten, gesund und voller Geschmack. Wenn ich eine ausgewogene Mahlzeit zubereiten möchte, greife ich oft zu diesem Rezept. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen macht es nicht nur lecker, sondern auch sehr sättigend. Perfekt für geschäftige Wochentage oder als leichtes Mittagessen am Wochenende!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:19:08.960Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Tag, an dem ich diese Gemüse-Reispfanne zubereitet habe. Es war während eines hektischen Arbeitstags und ich wollte etwas Schnelles und Gesundes kochen. Ich entschied mich für frische Zutaten aus meinem Kühlschrank und experimentierte mit Gewürzen, die ich zur Hand hatte. Das Ergebnis war eine köstliche und bunte Mischung, die nicht nur gut aussah, sondern auch fantastisch schmeckte.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Kochen hatte, war, das Gemüse nicht zu lange zu garen. So bleibt es knackig und behält seine Nährstoffe. Wenn du das Rezept ausprobierst, achte darauf, die verschiedenen Gemüsesorten nach ihrer Garzeit hinzuzufügen, damit alles gleichmäßig gekocht wird. Du wirst das Ergebnis lieben!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Vielseitig und anpassbar mit Ihrem Lieblingsgemüse
Gesunde und ausgewogene Nährstoffe
Schnell zubereitet für geschäftige Tage

      

Das richtige Gemüse wählen

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Gemüse-Reispfanne. Frisches, saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika und Karotten sorgt nicht nur für eine bunte Optik, sondern liefert auch wichtige Nährstoffe. Wenn Sie auf der Suche nach Alternativen sind, können Sie Fenchel, Brokkoli oder Spinat hinzufügen. Diese Gemüse haben ähnliche Kochzeiten und passen wunderbar zu den Aromen des Gerichts.

Achten Sie darauf, dass das Gemüse in gleichmäßige Stücke geschnitten wird, damit es gleichmäßig gar wird. Zu große Stücke benötigen länger zum Garen, während zu kleine Stücke möglicherweise verbrennen. Eine gute Größe sind etwa 1-2 cm Würfel für die Zucchini und Karotten, und Streifen für die Paprika.

Optimale Zubereitungsweise

Um das Gemüse richtig zu braten, sollten Sie die Hitze der Pfanne gut im Griff haben. Erhitzen Sie das Olivenöl auf mittlerer Stufe; es sollte leicht blubbern, aber nicht rauchen. Durch das kurze Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs entfalten sich deren Aromen und verleihen der Pfanne eine köstliche Basis. Braten Sie das Gemüse so lange, bis es gerade weich und farbenfroh ist, etwa 5-7 Minuten. Zu langes Garen führt dazu, dass das Gemüse seine knackige Konsistenz verliert.

Eine gute Praxis beim Anbraten ist es, das Gemüse nicht zu überladen, damit es gleichmäßig gegart wird. Arbeiten Sie in kleinen Chargen, wenn nötig, damit alles schön angebraten wird und nicht dämpft. Überprüfen Sie das Gemüse regelmäßig, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt oder seine Farbe verliert.

Zutaten

Zutaten für die Gemüse-Reispfanne

250 g Reis
1 Zucchini
1 Paprika
2 Karotten
100 g Erbsen
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zur Garnierung

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis nach Packungsanweisung in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen.

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Karotten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz andünsten. Das restliche Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten anbraten.

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die Gemüse-Reispfanne auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren.

Profi-Tipps

Probieren Sie eine Kombination aus saisonalem Gemüse, um den Geschmack zu variieren. Zum Beispiel könnten Sie Brokkoli oder Pilze hinzufügen.

Variationen der Gemüse-Reispfanne

Die Gemüse-Reispfanne ist äußerst vielseitig und erlaubt viele Varianten. Für eine asiatische Note können Sie zusätzlich Ingwer und Sesamöl verwenden. Mögen Sie es schärfer? Fügen Sie etwas Chili oder Peperoni hinzu. Auch ratz-fatz gekochte Garnelen oder Tofu sind hervorragende Proteinquellen, die die vegetarische Basis verstärken und das Gericht noch sättigender machen können. Achten Sie darauf, die Garzeiten für zusätzliches Eiweiß entsprechend anzupassen, damit alles perfekt zubereitet wird.

Wenn Sie eine veganfreundliche Variante anstreben, können Sie die Sojasauce mit einer glutenfreien Version oder Tamari ersetzen. Dies ist besonders wichtig, wenn jemand glutenempfindlich ist. Auch das Garnieren mit Nüssen oder Samen, wie gerösteten Mandeln oder Sonnenblumenkernen, bringt zusätzlichen Crunch und gesunde Fette in Ihr Gericht.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können diese problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass die Gemüse-Reispfanne in einem luftdichten Behälter geschützt ist. So bleibt sie im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Beim Erwärmen sollten Sie darauf achten, dies vorsichtig zu tun – entweder in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze, um das Gemüse nicht über zu garen und seine Textur zu verlieren.

Für eine längere Lagerung können Sie die Gemüse-Reispfanne auch einfrieren. Füllen Sie dafür die abgekühlte Mischung in geeignete Gefrierbehälter oder -beutel. Sie hält sich bis zu 2 Monate im Gefrierfach. Beim Auftauen lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder verwenden Sie die Mikrowelle. Dabei kann es hilfreich sein, etwas Wasser hinzuzufügen, um die Feuchtigkeit beim Erwärmen zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus schneiden?

Ja, Sie können das Gemüse einen Tag im Voraus schneiden und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich das Rezept vegan machen?

Das Rezept ist bereits vegan; stellen Sie sicher, dass die Sojasauce ebenfalls vegan ist.

→ Kann ich andere Reissorten verwenden?

Ja, Sie können verschiedene Reissorten wie Vollkornreis oder Basmati verwenden, beachten Sie jedoch die Kochzeiten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochte Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.