Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini; 1 Aubergine; 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose); 400g stückige Tomaten (aus der Dose); 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Thymian) nach Belieben

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Rezept für Ratatouille mit Kichererbsen hat mich besonders begeistert. Die bunten Gemüsesorten, kombiniert mit der herzhaften Textur der Kichererbsen, ergeben ein köstliches Gericht, das sowohl gesund als auch sättigend ist. Perfekt als leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, bringt diese Mischung nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Vielzahl an Aromen. Ich kann es kaum erwarten, es dir zu servieren!

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:16:12.011Z

Als ich zum ersten Mal Ratatouille gemacht habe, war ich fasziniert von der Vielfalt der Farben und Aromen. Das Hinzufügen von Kichererbsen hat das Gericht jedoch auf ein ganz neues Level gehoben. Sie bringen nicht nur eine tolle Konsistenz, sondern machen das Gericht auch nahrhafter. Ich empfehle, die Kichererbsen zuerst leicht anzurösten, um ihre nussige Note zu intensivieren.

Dieses Ratatouille ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend als Meal Prep. Die Aromen harmonieren hervorragend, je länger das Gericht ruht, was es zu einer perfekten Wahl für das Abendessen am nächsten Tag macht. Ich verwende oft frische Kräuter wie Thymian und Basilikum, um den Geschmack zu verstärken und das Aroma zu beleben.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Bunte Gemüsemischung, die das Auge erfreut
Proteinreiche Kichererbsen für mehr Sättigung
Vielseitig einsetzbar – ob als Hauptgericht oder Beilage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in diesem Ratatouille trägt zur geschmacklichen Tiefe des Gerichts bei. Die Zucchini bieteteine zarte Textur und nimmt die Aromen der Gewürze gut auf. Auberginen hingegen sind für ihre fleischige Konsistenz bekannt und sorgen für ein herzhaftes Gefühl im Mund. Die Paprika bringt Süße und Farbe, während die Kichererbsen zusätzliche Protein- und Ballaststoffquellen bieten, wodurch das Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch sättigend wird.

Frische Kräuter wie Basilikum und Thymian sind nicht nur aromatisch, sondern setzen beim Kochen auch ätherische Öle frei, die das gesamte Gericht bereichern. Versuche, die Kräuter zum Ende des Kochens hinzuzufügen, damit ihre Aromen frisch und lebendig bleiben. Wenn du keine frischen Kräuter zur Hand hast, sind getrocknete Kräuter eine praktische Alternative – verwende etwa ein Drittel der Menge.

Kochen mit Aromen

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl ist eine entscheidende Technik für dieses Rezept. Du solltest die Hitze auf mittlere Stufe halten, damit das Gemüse sanft gegart wird und nicht anbrennt. Glasige Zwiebeln und aromatischer Knoblauch bilden die Geschmacksbasis des Ratatouille. Lass sie so lange anbraten, bis sie leicht goldbraun sind – das verstärkt den Umami-Geschmack des Gerichts.

Das Köcheln der Kichererbsen und Tomaten ermöglicht es den Geschmäckern, sich zu verbinden und intensiviert die Aromen. Halte die Hitze niedrig und rühre gelegentlich um, um sicherzustellen, dass nichts ansetzt. Ideal ist eine sanfte Blasenbildung. Nach 20 Minuten solltest du eine dickere Konsistenz mit einem reichhaltigen Geschmack erreichen.

Zutaten

Für das Ratatouille

1 Zucchini
1 Aubergine
2 Paprika (rot und gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
400g stückige Tomaten (aus der Dose)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Thymian) nach Belieben

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.

Gemüse hinzufügen

Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und für etwa 10 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.

Kichererbsen und Tomaten hinzufügen

Die Kichererbsen und die stückigen Tomaten hinzufügen, gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken.

Kochen lassen

Das Ratatouille bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Profi-Tipps

Serviere das Ratatouille warm oder bei Zimmertemperatur. Es schmeckt auch hervorragend zu Reis oder frischem Brot.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Ratatouille lässt sich hervorragend aufbewahren und kann im Kühlschrank bis zu 4 Tage lang frisch bleiben. Bewahre es in einem luftdichten Behälter auf, um die Aromen zu erhalten. Wenn du eine größere Menge zubereitest, kannst du problemlos die Hälfte für ein schnelles Abendessen oder als Beilage für die nächsten Tage aufheben.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du Ratatouille auch einfrieren. Teile das Gericht in Portionen auf und friere es in gefriergeeigneten Behältern ein. Achte darauf, beim Aufwärmen die Hitze sanft zu halten, um das Gemüse nicht zu übergaren. Idealerweise sollte das Gericht im Kühlschrank über Nacht auftauen, bevor es erwärmt wird.

Variationen und Anpassungen

Wenn du eine Variante des Ratatouille probieren möchtest, kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Fenchel hinzufügen. Auch Feta-Käse oder Oliven eignen sich hervorragend als Toppings für eine mediterrane Note. Für eine schärfere Variante kannst du etwas Chili oder Cayennepfeffer ins Ratatouille mischen.

Für eine vegane Proteinquelle kannst du die Kichererbsen einfach durch weiße Bohnen oder Linsen ersetzen. Das gibt dem Gericht eine andere Geschmacksnote, während die nahrhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Sei kreativ mit den Kräutern – Petersilie oder Oregano können ebenfalls spannende Aromen hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen weglassen?

Ja, du kannst die Kichererbsen weglassen oder durch andere Bohnen ersetzen, wenn du eine andere Konsistenz möchtest.

→ Wie lange hält sich das Ratatouille im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält es sich etwa 3-4 Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren.

→ Welches Gemüse kann ich noch verwenden?

Du kannst auch Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Fenchel nutzen. Sei kreativ!

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Füge einfach etwas Chili oder Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.