Pfannkuchen mit Mango
Hervorgehoben unter: Internationale Küche
Ich liebe es, mit frischen Zutaten und einfachen Rezepten zu experimentieren, und diese Pfannkuchen mit Mango sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus fluffigem Teig und der süßen, saftigen Mango ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich morgens etwas Besonderes zubereiten möchte, greife ich gerne zu diesem Rezept, da es schnell geht und jeder Biss voller Geschmack ist. Außerdem sind die Pfannkuchen wirklich leicht zu machen, und sie bringen alles mit, was ein gutes Frühstück braucht.
Ich entdecke immer wieder neue Wege, meine Lieblingszutaten zu kombinieren, und die Mango hat mich besonders inspiriert. Diese tropische Frucht verleiht den Pfannkuchen nicht nur Farbe, sondern auch eine beeindruckende Süße. Während meiner ersten Versuche habe ich mit der Menge an Zucker gespielt und herausgefunden, dass die natürliche Süße der Mango ausreicht, um die Pfannkuchen perfekt abzurunden.
Ein kleiner Trick: Ich lasse die Mango gerne für einige Minuten mit etwas Limettensaft marinieren, bevor ich sie über die Pfannkuchen gebe. Das sorgt nicht nur für einen zusätzlichen Frischekick, sondern hebt auch die Aromen auf ein neues Level. Wenn du Mango magst, wirst du diese Pfannkuchen lieben!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Saftige Mangostückchen, die perfekt im Teig eingebettet sind
- Fluffige Textur, die in jedem Biss schmilzt
- Ein fruchtiges Frühstück, das gute Laune macht
Die Bedeutung der richtigen Zutaten
Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung dieser Pfannkuchen. Verwende für den Teig frisches Mehl, denn älteres oder schlechter gelagertes Mehl kann die Fluffigkeit beeinträchtigen. Auch die Eier sollten frisch sein, um die beste Konsistenz zu erzielen. Dagegen sorgt die Milch für die nötige Feuchtigkeit und macht den Teig geschmeidig. Achte darauf, dass die Milch Zimmertemperatur hat; so lässt sich der Teig besser vermengen und die Pfannkuchen werden gleichmäßiger.
Ein weiterer wichtiger Punkt ist der Zucker. Er trägt nicht nur zur Süße bei, sondern beeinflusst auch die Bräunung der Pfannkuchen. Verwende den Zucker sparsam, sodass er die Frische der Mango harmonisch ergänzt, anstatt sie zu überlagern. Wenn du den Honig in der Mango-Sauce weglässt, kannst du einen zusätzlichen gesunden Kick aus der frischen Limette erhalten.
Technik: Perfekte Pfannkuchen backen
Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die Hitze genau zu regulieren. Beginne auf mittlerer Hitze, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Ist die Hitze zu hoch, verbrennen die Pfannkuchen außen, während sie innen noch roh bleiben. Der richtige Zeitpunkt zum Wenden ist meist, wenn die Ränder goldbraun sind und sich kleine Blasen auf der Oberfläche bilden. Diese Anzeichen helfen dir, die ideale Konsistenz zu erhalten.
Ich empfehle, eine beschichtete Pfanne zu verwenden oder sie gut einzufetten, um ein Ankleben zu vermeiden. Wenn du sie für den ersten Pfannkuchen gut erhitzt hast, könnte es nötig sein, die Hitze für die nachfolgenden Pfannkuchen etwas zu reduzieren, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu erzielen.
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 200g Mehl
- 2 Eier
- 300ml Milch
- 50g Zucker
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 1 EL Butter (zum Braten)
Für die Mango-Sauce:
- 1 reife Mango
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Honig (optional)
Zubereitung
Pfannkuchenteig vorbereiten
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Mango vorbereiten
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Mango mit Limettensaft und Honig mischen und beiseite stellen.
Pfannkuchen braten
In einer Pfanne die Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze jede Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Servieren
Die warmen Pfannkuchen auf Teller stapeln und mit der Mango-Sauce servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.
Profi-Tipps
- Für eine vegane Variante kannst du die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen und die Eier weglassen. Der Teig gelingt trotzdem hervorragend.
Variationen der Mango-Sauce
Zusätzlich zur Frischhalte von Limettensaft und Honig kannst du die Mango-Sauce mit weiteren Früchten aufpeppen. Probiere es beispielsweise mit pürierten Erdbeeren oder Himbeeren für eine fruchtige Note und mehr Farbe. Diese Variationen bringen nicht nur eine neue Geschmacksrichtung, sondern machen die Sauce auch optisch ansprechender.
Falls du keine frischen Mangos zur Hand hast, kannst du gefrorene Mangomischungen verwenden. Lasse sie einfach im Kühlschrank auftauen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermischst. Diese Bequemlichkeit ist besonders praktisch, wenn du spontane Pfannkuchen zubereiten möchtest.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Solltest du Reste haben, bewahre die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie bleiben so bis zu 2-3 Tage frisch. Beim Wiedererwärmen kannst du sie einfach in der Mikrowelle für 30-60 Sekunden aufwärmen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze umrühren, bis sie warm sind. Dies sorgt dafür, dass sie wieder schön fluffig werden.
Eine andere Möglichkeit ist das Einfrieren der Pfannkuchen. Lege sie vor dem Einfrieren zwischen Pergamentpapier, um ein Festkleben zu verhindern. Sie lassen sich in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate aufbewahren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder direkt im Toaster auf niedrigster Stufe toasten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?
Ja, du kannst Beeren, Pfirsiche oder Bananen verwenden, die passen auch gut zu den Pfannkuchen.
→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?
Die Pfannkuchen lassen sich gut abgedeckt im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2-3 Tagen aufbrauchen.
→ Kann ich den Teig im Voraus vorbereiten?
Ja, der Teig kann auch einige Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?
Mit glutenfreiem Mehl kannst du das Rezept ganz leicht glutenfrei machen, achte darauf, dass die anderen Zutaten ebenfalls glutenfrei sind.
Pfannkuchen mit Mango
Ich liebe es, mit frischen Zutaten und einfachen Rezepten zu experimentieren, und diese Pfannkuchen mit Mango sind ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus fluffigem Teig und der süßen, saftigen Mango ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich morgens etwas Besonderes zubereiten möchte, greife ich gerne zu diesem Rezept, da es schnell geht und jeder Biss voller Geschmack ist. Außerdem sind die Pfannkuchen wirklich leicht zu machen, und sie bringen alles mit, was ein gutes Frühstück braucht.
Erstellt von: Helene Strauß
Rezeptart: Internationale Küche
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Für die Pfannkuchen:
- 200g Mehl
- 2 Eier
- 300ml Milch
- 50g Zucker
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
- 1 EL Butter (zum Braten)
Für die Mango-Sauce:
- 1 reife Mango
- 1 EL Limettensaft
- 1 EL Honig (optional)
Anweisungen
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch verquirlen und dann unter die trockenen Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Mango mit Limettensaft und Honig mischen und beiseite stellen.
In einer Pfanne die Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze jede Seite 2-3 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Die warmen Pfannkuchen auf Teller stapeln und mit der Mango-Sauce servieren. Optional mit Puderzucker bestäuben.
Zusätzliche Tipps
- Für eine vegane Variante kannst du die Milch durch pflanzliche Milch ersetzen und die Eier weglassen. Der Teig gelingt trotzdem hervorragend.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 320 kcal
- Total Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Cholesterol: 130mg
- Sodium: 150mg
- Total Carbohydrates: 49g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 18g
- Protein: 7g