Entenbrust mit Granatapfeljus

Name: Entenbrust mit Granatapfeljus
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Entenbrustfilets; 200 ml Granatapfelsaft; 50 ml Rotwein; 2 EL Honig; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Frische Granatapfelkerne zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und eines meiner Lieblingsgerichte ist Entenbrust mit Granatapfeljus. Die Kombination aus zarter Entenbrust und der fruchtigen Säure des Granatapfels ist einfach himmlisch. Vor Kurzem hatte ich Gäste und wollte etwas Besonderes zubereiten. Ich entschied mich, die Entenbrust perfekt zu braten und die Granatapfeljus selbst zu machen. Das Ergebnis war nicht nur geschmacklich außergewöhnlich, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T03:55:11.068Z

Als ich die Zubereitung für die Entenbrust mit Granatapfeljus plante, war ich sofort von der Idee begeistert, die süß-säuerlichen Aromen des Granatapfels zu kombinieren. Die Entenbrust habe ich zuerst auf der Hautseite scharf angebraten, um die Fettschicht knusprig zu machen. Danach habe ich sie im Ofen fertig gegart – das sorgt für eine gleichmäßige Garung und einen saftigen Biss.

Die Zubereitung der Jus war ein weiterer Höhepunkt. Ich habe frische Granatapfelkerne und einen Schuss Rotwein verwendet, um die Sauce zu verfeinern. Die Kombination dieser Geschmäcker hat dafür gesorgt, dass das Gericht nicht nur köstlich war, sondern auch die Gäste begeistert hat. Ein kleiner Trick: Das vorherige Auslösen der Kerne ist wichtig, damit die Jus schön aromatisch wird.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Zarte Entenbrust perfekt gebraten
Fruchtige Granatapfeljus, die das Gericht aufwertet
Ein beeindruckendes Gericht für besondere Anlässe

      

Die richtige Zubereitung der Entenbrust

Um eine perfekte Entenbrust zuzubereiten, sollten Sie darauf achten, die Haut zunächst knusprig zu braten. Dazu empfehle ich, die Entenbrust bei hoher Hitze in Olivenöl anzubraten. Achten Sie darauf, dass die Hautseite nach unten zeigt, und braten Sie sie für etwa 5-7 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Dies sind entscheidende Minuten, die die Textur und den Geschmack des Gerichts bestimmen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Garen im Ofen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen auf 180°C vorgeheizt ist, bevor Sie die Pfanne hineinstellen. Lassen Sie die Entenbrust 15 Minuten im Ofen garen, damit das Fleisch schön saftig bleibt. Ein Fleischthermometer kann dabei hilfreich sein; die Innentemperatur soll etwa 56-60°C betragen, um ein zartes, rosafarbenes Ergebnis zu erzielen.

Die Granatapfeljus richtig zubereiten

Die Granatapfeljus spielt eine entscheidende Rolle in diesem Gericht, da sie dem Gericht eine fruchtige Note verleiht. Beim Einkochen des Granatapfelsafts mit Rotwein und Honig ist es wichtig, die Mischung zum Kochen zu bringen, bevor Sie die Hitze reduzieren und sie für etwa 10 Minuten köcheln lassen. Dadurch konzentrieren sich die Aromen und die Sauce wird schön dickflüssig. Sie erkennen, dass die Jus fertig ist, wenn sie eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.

Falls Sie keine frischen Granatäpfel zur Hand haben, können Sie auch hochwertigen, 100 % reinen Granatapfelsaft verwenden. Achten Sie jedoch darauf, dass der Saft ohne zusätzliche Zuckerstoffe ist, um den natürlichen Geschmack zu bewahren. Rotwein kann durch ungesüßten Traubensaft ersetzt werden, wenn eine alkoholfreie Variante gewünscht ist; beachten Sie jedoch, dass hierbei der komplexe Geschmack der Sauce etwas abgemildert wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Entenbrust mit Granatapfeljus:

Zutaten

4 Entenbrustfilets
200 ml Granatapfelsaft
50 ml Rotwein
2 EL Honig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Frische Granatapfelkerne zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Entenbrust vorbereiten

Die Entenbrustfilets von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.

Anbraten der Entenbrust

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrust zuerst auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut knusprig ist.

Garen im Ofen

Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen (180°C) stellen und 15 Minuten weiter garen.

Zubereiten der Granatapfeljus

In einem kleinen Topf Granatapfelsaft, Rotwein, Honig und Knoblauch aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln, bis die Sauce eindickt.

Anrichten

Die Entenbrust in Scheiben schneiden und auf einem Teller anrichten. Mit der Granatapfeljus überziehen und mit frischen Granatapfelkernen garnieren.

Servieren Sie das Gericht sofort und genießen Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie eine Prise Zimt in die Granatapfeljus geben. Das verstärkt die Fruchtigkeit und gibt dem Gericht eine besondere Note.

Serviervorschläge

Entenbrust mit Granatapfeljus lässt sich wunderbar mit Beilagen wie Kürbis-Püree oder gebratenem Gemüse kombinieren. Diese Beilagen ergänzen die reichhaltige Textur und den Geschmack des Fleisches perfekt. Servieren Sie das Gericht auf einem eleganten Teller, um den visuellen Eindruck zusätzlich zu verstärken, indem Sie die Granatapfelkerne großzügig darüber streuen.

Für ein festliches Buffet oder eine besondere Gelegenheit kann man die Entenbrust auch in dünne Scheiben schneiden und auf einem Plattenteller anrichten. So können Ihre Gäste sie leicht servieren und genießen. Diese Präsentation verleiht dem Gericht nicht nur eine ansprechende Optik, sondern macht es auch einfacher, die Portionen zu teilen.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn Sie Reste haben, können Sie die Entenbrust in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt dort bis zu drei Tage frisch. Achten Sie darauf, die Jus separat aufzubewahren, um das Fleisch nicht zu durchweichen. Zum Wiedererwärmen sollten Sie das Fleisch in einer Pfanne bei niedriger Hitze sanft erwärmen, um es saftig zu halten.

Eine interessante Variation dieses Gerichts kann die Verwendung von Ingwer oder Zimt in der Jus sein. Diese Gewürze verleihen der Sauce eine zusätzliche geschmackliche Tiefe und eine exotische Note. Experimentieren Sie ruhig mit anderen Obstsorten, wie z.B. Himbeeren oder Brombeeren, die ebenfalls köstliche Saucen ergeben können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Entenbrust auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, die Entenbrust kann auch auf dem Grill zubereitet werden. Achten Sie darauf, sie nicht zu lange zu garen, damit sie saftig bleibt.

→ Wie lange kann ich die Granatapfeljus aufbewahren?

Die Granatapfeljus kann in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Granatapfelkerne ersetzen?

Wenn Sie keine Granatapfelkerne haben, können Sie auch frische Beeren oder Granatapfelsirup verwenden.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Gericht?

Bratkarotten oder gebratene grüne Bohnen sind ausgezeichnete Beilagen zu dieser Entenbrust.