Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Erdnuss
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten; 1 Brokkoli; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zucchini; 100 g Zuckerschoten; 2 Knoblauchzehen; 1 cm Ingwer; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer; 100 g Erdnussbutter; 2 EL Sojasauce; 1 EL Honig; 1 TL Sesamöl; 100 ml Kokosmilch; 1 TL Limettensaft

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe asiatische Küche, besonders wenn sie so bunt und gesund ist wie diese Gemüsepfanne mit Erdnüssen. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der cremigen Erdnusssauce macht dieses Gericht zu einem wahren Geschmackserlebnis. Die Zubereitung ist schnell und einfach, sodass ich es auch unter der Woche in nur 30 Minuten zaubern kann. Probiert es unbedingt aus, denn es ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und sättigend.

Erstellt von

Helene Strauß

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T08:19:12.536Z

Ich habe schon immer eine Vorliebe für bunte und gesunde Gerichte. Diese asiatische Gemüsepfanne mit Erdnüssen hat sich als echter Favorit in meiner Küche etabliert. Die Vielfalt der frischen Zutaten sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern auch für ein ansprechendes Aussehen. Mit der richtigen Menge an Gewürzen wird es zum echten Genuss!

Als ich zum ersten Mal die Erdnusssauce ausprobierte, war ich überrascht, wie gut sie die verschiedenen Gemüsesorten miteinander verbindet. Die Kombination aus süß, salzig und ein wenig scharf macht das Gericht spannend. Ein Tipp: Für ein noch intensiveres Aroma könnt ihr auch geröstete Erdnüsse hinzufügen.

        Warum Sie diese Rezepte lieben werden
        Knackiges Gemüse in einer cremigen Erdnusssauce
Ein gesundes und nährstoffreiches Gericht
Schnell und einfach zubereitet – ideal für den Alltag

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses spielt eine entscheidende Rolle in dieser asiatischen Gemüsepfanne. Karotten und Brokkoli bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Vitaminen. Brokkoli ist reich an Antioxidantien, die entzündungshemmend wirken und das Immunsystem stärken. Zuckerschoten verleihen eine süße Note und einen schönen Crunch, was das Texturerlebnis bei jedem Biss erhöht.

Erdnussbutter ist der Star der Sauce und sorgt für eine cremige Konsistenz sowie einen reichen, nussigen Geschmack. Es ist wichtig, eine Qualität zu wählen, die nicht zu viel Zucker und keine ungesunden Zusatzstoffe enthält. Sojasauce bringt umami und salzige Aromen ins Spiel, während Honig eine zarte Süße hinzufügt, die die Erdnüsse ausbalanciert.

Wenn Sie allergisch gegen Erdnüsse sind, können Sie die Erdnussbutter durch eine Mandel- oder Cashewcreme ersetzen. Beachten Sie, dass der Geschmack und die Konsistenz leicht variieren, aber das Gericht bleibt dennoch köstlich und cremig.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass das Gemüse gleichmäßig gart, sollten Sie darauf achten, die Stücke gleichmäßig zu schneiden. Ich empfehle, die Karotten etwa 0,5 cm dick zu schneiden, da sie länger zum Garen benötigen. Brokkoli sollte in kleine Röschen zerlegt werden, um ein schnelles Garen zu ermöglichen – diese können nach 3 Minuten in die Pfanne gegeben werden.

Das Anbraten des Gemüses sollte bei mittlerer Hitze erfolgen. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse anbrennt oder eine zähe Konsistenz entwickelt. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig umzurühren, sodass es gleichmäßig gegart wird, ohne die knackige Textur zu verlieren. Ein weiteres Zeichen, dass das Gemüse fertig ist, ist eine leuchtende Farbe und ein frischer Duft.

Wenn das Gemüse bereits gar ist, aber Sie eine intensivere Würze wünschen, können Sie die Erdnusssauce direkt am Ende des Bratvorgangs hinzufügen. Dies verhindert, dass die Sauce zu dick wird und sorgt für einen intensiven Geschmack, da die Aromen frischer bleiben.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne:

2 Karotten
1 Brokkoli
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zucchini
100 g Zuckerschoten
2 Knoblauchzehen
1 cm Ingwer
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer

Für die Erdnusssauce:

100 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
1 TL Sesamöl
100 ml Kokosmilch
1 TL Limettensaft

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Karotten, Brokkoli, Paprika und Zucchini in kleine Stücke schneiden. Zuckerschoten ebenfalls vorbereiten. Knoblauch und Ingwer fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und zunächst die Karotten und den Brokkoli für ca. 3 Minuten anbraten. Dann die Paprika, Zucchini und Zuckerschoten hinzufügen. Weitere 5 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Erdnusssauce zubereiten

In einer Schüssel die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Sesamöl und Kokosmilch gut vermengen. Abschmecken und Limettensaft hinzufügen.

Alles vereinen

Die Sauce über das angebratene Gemüse gießen und gut umrühren. Für etwa 2-3 Minuten erhitzen, bis alles schön gemischt ist.

Profi-Tipps

Für eine scharfe Note können Sie etwas rote Chilipaste in die Erdnusssauce einrühren.

Variationen und Anpassungen

Um Abwechslung in das Gericht zu bringen, können Sie zusätzliches Gemüse wie grüne Bohnen oder Auberginen verwenden. Diese sind nicht nur schmackhaft, sondern verleihen auch unterschiedliche Texturen. Denkt daran, die Garzeit je nach Gemüse anzupassen. Auberginen zum Beispiel benötigen in der Regel etwas mehr Zeit zum Garen.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Sambal Oelek in die Erdnusssauce einarbeiten. Dies ergänzt die Süße der Erdnüsse und fügt eine spannende Schärfe hinzu, die besonders gut mit dem Gemüse harmoniert. Ein Spritzer Sriracha oder ein paar rote Pfefferflocken können ebenfalls Wunder wirken, wenn Sie es pikant mögen.

Für eine vegane Version der Erdnusssauce können Sie den Honig durch Agavendicksaft oder Ahornsirup ersetzen. Diese Alternativen bieten die gleiche Süße und halten die Sauce veganfreundlich.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Falls Sie Reste von der Gemüsepfanne haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Die Aromen ziehen mit der Zeit weiter ein, was die Erdnusssauce sogar noch schmackhafter machen kann. Sie können die Reste einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne auf niedriger Hitze wieder aufwärmen.

Ich empfehle, Reste nicht zu lange aufzubewahren, um die Knackigkeit des Gemüses zu erhalten. Falls die Gemüsepfanne beim Erhitzen zu trocken erscheinen sollte, können Sie etwas Wasser oder weitere Kokosmilch hinzufügen, um die saftige Konsistenz wiederherzustellen.

Für eine interessante Abwechslung können Sie die Reste auch in Wraps oder auf einem Salat servieren. Das bringt zusätzlich Frische und eine neue Geschmacksebene in Ihre nächste Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, Sie können jedes Saison-Gemüse verwenden, das Sie mögen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und somit vegan.

→ Wie lange hält sich die Reste im Kühlschrank?

Die Reste können in einem airtight Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Erdnussbutter ersetzen?

Ja, Sie können Mandelbutter oder eine andere Nussbutter probieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.